Voorbereiding
- 1
Splits de eieren in eigeel en eiwit. Klop het eiwit stijf in een schone kom.
- 2
Smelt 20g boter
- 3
Rasp de schil van een sinaasappel.
KAISERSCHMARRN
40 min·239 weergavenVertaald
Kaiserschmarrn is een luchtige, gescheurde pannenkoek die traditioneel wordt bestrooid met poedersuiker en geserveerd met appelmoes. Een ware traktatie uit de Oostenrijkse en Beierse keuken!
Allergenen
Vegetarisch
Pescotarisch
Halal
2.432kcal
2 Porties · 885 g
Eiwit
55 g
Koolhydraten
294 g
Vetten
110 g
Vezels
17 g
- Duitse voedingswaardedatabank (BLS) – de nationale voedingswaardedatabank van Duitsland.
- Zwitserse voedingswaardedatabank – voor ingrediënten die de BLS niet dekt.
- AI-koppeling – elk ingrediënt wordt gekoppeld aan het best passende item in de databank.
Alle voedingswaarden zijn gemiddelden die uit de genoemde databanken zijn berekend en geen laboratoriummetingen. Ras, herkomst, snit, bewaring, bereiding en de werkelijk gebruikte hoeveelheden zorgen voor afwijkingen; bij automatisch gekoppelde ingrediënten kunnen extra onnauwkeurigheden ontstaan. Wij aanvaarden geen aansprakelijkheid voor de juistheid en volledigheid van deze gegevens. Ze vormen geen medisch of voedingskundig advies. De informatie op de verpakking van de producten die je gebruikt is doorslaggevend; neem bij allergieën, intoleranties, ziekte, zwangerschap of een bijzonder dieet contact op met een gekwalificeerde deskundige.
2
g
- Bloem200 gram
- Eieren3
- Suiker60 gram
- Melk300 milliliter
- Zout1 snufje
- Vanille-extract1 theelepel
- Poedersuiker20 gram
- Boter100 gram
- sinaasappelschil1
- Rozijn50 gram
- appelmoes200 gram
Deeg bereiden
- 4
Doe de eidooiers met 30g suiker, een snufje zout in een kom en klop ze schuimig.
- 5
Voeg de gezeefde bloem, vanille-extract en de gesmolten boter toe. Roer alles tot een glad beslag. Voeg daarna de melk toe.
- 6
Spatel het stijfgeklopte eiwit voorzichtig door het beslag om de luchtigheid te behouden. Roer de sinaasappelrasp en, als je wilt, de rozijnen erdoor.
Kaiserschmarrn bakken
- 7
Verhit 30g boter in een grote pan op middelhoog vuur. Doe het hele beslag in de pan en verdeel het gelijkmatig.
- 8
Laat de Kaiserschmarrn afgedekt ongeveer 10 minuten bakken op middelhoog vuur, totdat de onderkant goudbruin is en de bovenkant licht stevig wordt.
10 min - 9
Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak de andere kant totdat deze ook goudbruin is. Scheur de Kaiserschmarrn vervolgens met twee vorken in hapklare stukken.
- 10
Haal de gescheurde stukken kort uit de pan en zet ze apart.
Karamelliseren
- 11
Doe de resterende suiker (30g) en de resterende boter (50g) in de pan en laat beide smelten totdat een lichte karamel ontstaat.
- 12
Doe de gescheurde Kaiserschmarrn-stukken terug in de pan en zwenk ze erin totdat ze licht gekaramelliseerd en mooi glanzend zijn.
Serveren
- 13
Serveer de warme Kaiserschmarrn op borden. Bestrooi hem royaal met poedersuiker.
- 14
Serveer de Kaiserschmarrn direct, het liefst warm met een portie appelmoes erbij. Eet smakelijk!
Aanbevolen recepten
Kun je niet kiezen wat je wilt koken?
Swipe, Match, Kook. De Rocely MealMatcher helpt groepen direct voedseldebatten te beslechten.