Strauben

Wymieszaj mąkę i mleko na gładką masę. Upewnij się, że nie ma grudek.

Następnie wmieszaj do ciasta roztopione masło, żółtka i bimber. Ja użyłem tu bimbru malinowego.

Ubij białka ze szczyptą soli w osobnej misce bardzo mocno, aż będą sztywne.

Powoli dodawaj cukier i ubijaj dalej, aż powstanie błyszcząca, sztywna piana z białek.

Delikatnie i w kilku porcjach wmieszaj pianę z białek do przygotowanego ciasta. Upewnij się, że zachowasz puszystość.

Rozgrzej tłuszcz do smażenia (na przykład olej roślinny lub masło klarowane) w płaskim garnku lub głębszej patelni o średnicy około 25 cm do 170 stopni Celsjusza. Ilość tłuszczu powinna być taka, aby Strauben mogły w nim swobodnie pływać, dzięki czemu równomiernie się usmażą i wyrosną.

Pozwól ciastu spływać okrężnie od środka do gorącego tłuszczu za pomocą lejka do Strauben (lub zwykłego lejka). Trzymaj lejek nieco wyżej nad tłuszczem.

Smaż Strauben z obu stron na złoty kolor. Zajmuje to około 3-5 minut na jedną Straube.

Wyjmij gotowe Strauben z tłuszczu i odsącz je na papierze kuchennym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Przed podaniem obficie posyp Strauben cukrem pudrem i dżemem.