Gebratene Hähnchenbrust mit gebratenem Brokkoli und Reis

Spüle den Reis gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab, bis das Wasser klar ist. Das entfernt überschüssige Stärke und sorgt für eine lockere Textur.

Gib den abgespülten Reis mit 450ml Wasser in einen mittelgroßen Topf. Füge den Hühnerbrühwürfel und etwa 5g Butter hinzu.

Decke den Topf mit einem Deckel ab und stelle ihn auf mittlere Hitze. Bringe das Wasser zum Kochen. Sobald es kocht, reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe und lasse den Reis 10 Minuten lang ungestört kochen.

Schalte nach 10 Minuten die Hitze aus, aber lasse den Deckel auf dem Topf. Lasse den Reis weitere 5-10 Minuten dämpfen. Dadurch wird die restliche Feuchtigkeit aufgenommen und er wird perfekt zart.

Während der Reis kocht, tupfe die Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken. Würze sie großzügig auf beiden Seiten mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Erhitze eine große antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib etwa 15g Butter hinzu. Sobald die Butter geschmolzen ist und leicht schäumt, lege die gewürzten Hähnchenbrüste vorsichtig in die Pfanne.

Brate das Hähnchen 5-7 Minuten pro Seite an, oder bis es goldbraun und durchgegart ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C (165°F) erreichen. Nimm es aus der Pfanne und lasse es ein paar Minuten auf einem Schneidebrett ruhen, bevor du es schneidest.

Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen. Gib den gefrorenen Brokkoli hinzu und koche ihn genau 2 Minuten lang. Das blanchiert den Brokkoli und bereitet ihn für das Anbraten vor.

Gieße den Brokkoli sofort ab und stelle ihn beiseite. Heize eine saubere Pfanne bei hoher Hitze vor. Gib den blanchierten Brokkoli in die heiße Pfanne und koche ihn, bis der größte Teil des überschüssigen Wassers verdunstet ist, etwa 2-3 Minuten.

Reduziere die Hitze auf mittelhoch. Gib die restlichen 40g Butter mit dem Brokkoli in die Pfanne. Würze großzügig mit Salz.

Brate den Brokkoli weiter, rühre gelegentlich um, bis er goldbraun und leicht karamellisiert ist, etwa 5-7 Minuten. Die Röschen sollten zart-knusprig sein.

Lockere den gekochten Reis mit einer Gabel auf und verteile ihn auf drei Tellern.

Schneide die ruhende Hähnchenbrust in Scheiben und richte sie neben dem Reis an.

Serviere den goldbraunen Brokkoli neben dem Hähnchen und Reis. Genieße deine köstliche, vollwertige Mahlzeit!