Schmelze die Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf.

Sobald die Butter geschmolzen ist, rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein. Lasse die Mischung unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten köcheln, um eine helle Mehlschwitze (Roux) zu erhalten. Achte darauf, dass sie nicht braun wird.

Nimm den Topf kurz vom Herd und gieße die kalte oder leicht angewärmte Milch nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzu. Das ist wichtig, um Klümpchen zu vermeiden.

Stelle den Topf zurück auf den Herd und bringe die Sauce unter ständigem Rühren zum Kochen. Lasse sie dann bei geringer Hitze etwa 10-15 Minuten sanft köcheln, bis sie eindickt und der Mehlgeschmack verkocht ist. Rühre dabei immer wieder um, damit nichts anbrennt.

Würze die Béchamelsauce großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise frisch geriebener Muskatnuss.

Genieße diese super leckere Klassische Béchamelsauce. Sie ist die perfekte Basis für viele Gerichte!