Ravitoto sy Henakisoa mit Reis und Tomatensalat
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@Narindra
Ravitoto ist ein sehr beliebtes, traditionelles madagassisches Essen. Gehackte Maniokblätter werden mit „Henakisoa“ (Schweinebauch/-fleisch) lange gekocht, bis man das intensive, würzige Ravitoto genießen kann. Als Beilage empfehle ich Reis und madagassischen Tomatsalat (Rezept auf Rocely).
Informationen
Zutaten
- Langkornreis
300 Gramm
- Ravitoto
400 Gramm
- Knoblauch
2 Zehen
- cremige Kokomilch
50 Milliliter
- schweinebauch
200 Gramm
- Salz
- Öl
50 Milliliter
Anweisungen
Schweinebauch ungefähr 5cm lang und 2cm dick schneiden. Dann ohne Fett braun anbraten, danach mit Wasser auffüllen und kochen lassen bis es gar ist.
Ravitoto mit Wasser bedeckt für 3 bis 4 Stunden mit Deckel kochen lassen. (Das hat einen sehr starken Geruch aber gehört so)
Immer wieder mit Wasser auffüllen, wenn es reduziert ist. Das Ravitoto darf nicht anbrennen, also regelmäßig rühren.
Reis kochen. (Verhältnis: 1Tasse Reis, 2 Tassen Wasser, prise Salz und ein Schuss Öl)
Nach 4 Stunden, das Fleisch zum Ravitoto geben.
Den Knoblauch schälen, hacken und auch dazu geben.
Noch ein bisschen Wasser dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser ganz reduziert ist.
Danach die Kokosmilch hinzufügen, schön mischen und reduzieren lassen.
Mit Salz abschmecken.
Dann mit dem Reis und Tomatensalat essen.
Alternativ für Vegetarisch bzw. Vegan: Ravitoto mit gehackte Erdnuss, Knoblauch, und Kokosmilch