Folienkartoffeln mit Chili sin Carne und Guacamole

Name: Folienkartoffeln mit Chili sin Carne und Guacamole
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 100 gram Sojaschnetzel (Fein); 6 tablespoon Bratöl; 2 Zwiebeln (groß); 2 Karotten; 2 Chilischoten; 2 teaspoon Kreuzkümmel Gemahlen; 1200 gram Tomaten; Salz; Pfeffer; 1 clove Knoblauch; 1 teaspoon Zimt; 300 gram Kidneybohnen; 100 gram Mais; 1 Reife Avocado; 1 Tomate; Zwiebel; 2 Koriander; 2 tablespoon Limettensaft

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Vor 3 Monaten

Elisakocht

@elisakocht

Diese Folienkartoffeln sind eine richtig praktische Variante, um Dein übrig gebliebenes Chili sin Carne vom Vortag zu verwerten. Wenn Du noch etwas vom herzhaften Eintopf übrig hast, es aber nicht ganz für alle reicht, probier doch diese Kombination aus: gebackene Kartoffeln, Chili sin Carne und frische Guacamole – ein absolut leckeres und vegetarisches Mittagessen!

Folienkartoffeln sind nicht nur einfach, sondern auch vielseitig. Sie lassen sich entweder als Beilage oder als Hauptgericht servieren. Für die Zubereitung musst Du die Kartoffeln gründlich abspülen und abtrocknen. Dann legst Du sie auf ein Stück Alufolie, gibst ein kleines Stück Butter oder etwas Öl dazu und verschließt die Folie gut. Im Backofen oder auf dem Grill benötigen sie je nach Größe rund 45 bis 60 Minuten. Ob sie gar sind, kannst Du ganz einfach mit einem spitzen Messer testen: Wenn es sich leicht hineinstechen lässt, ist die Kartoffel fertig.

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Schwer

Schärfegrad

Mittel

Zeit

Vorbereitung

20 Min

Kochen

1 Std 0 Min

Stichworte

Zutaten

Portionen

Sojaschnetzel (Fein)

100 Gramm

Bratöl

6 Esslöffel

Zwiebeln (groß)

Karotten

Chilischoten

Kreuzkümmel Gemahlen

2 Teelöffel

Tomaten

1200 Gramm

Salz

Pfeffer

Knoblauch

1 Zehe

Zimt

1 Teelöffel

Kidneybohnen

300 Gramm

Mais

100 Gramm

Reife Avocado

Tomate

Zwiebel

Koriander

Limettensaft

2 Esslöffel

Anweisungen

Folienkartoffeln

Wickle die Kartoffeln in Alufolie ein.
Gare sie im vorgeheizten Ofen für 45–60 Minuten, bis sie weich sind.

Chili sin Carne zubereiten

Gemüse vorbereiten:
- Würfle 2 große Zwiebeln und 2 Karotten.
- Schneide 2 Chilischoten klein (fein hacken).
- Hacke 1 Knoblauchzehe klein.
- Enthäute 1200 g Tomaten. Hierzu ritzt du die Tomaten leicht an, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken und die Haut entfernen – so erhältst du eine besonders feine Sauce.
Sojaschnetzel vorbereiten:
- Weiche 100 g Sojaschnetzel (fein) nach Packungsanweisung in Wasser ein, drücke sie gut aus.
- Brate die eingeweichten Sojaschnetzel in 3 EL Bratöl in einer Pfanne, bis sie rundherum braun sind, und stelle sie beiseite.
Zwiebeln und Karotten anrösten:
- Erhitze 3 EL Bratöl in derselben Pfanne.
- Schwitze die gewürfelten Zwiebeln darin an, bis ein angenehmes Röstaroma entsteht.
- Gib die Karottenwürfel dazu und brate sie mit.
- Füge die gehackten Chilischoten und 2 TL gemahlenen Kreuzkümmel hinzu, rühre kurz um.
Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- Gib enthäuteten 1200 g Tomaten hinzu.
- Füge den gehackten Knoblauch sowie 1 TL Zimt hinzu.
- Würze kräftig mit Salz und Pfeffer.
- Lasse die Sauce bei reduzierter Hitze 60 Minuten köcheln.
Bohnen und Mais integrieren:
- Gib 300 g Kidneybohnen und 100 g Mais hinzu.
- Lasse alles weitere 30 Minuten köcheln.
- Schmecke mit Salz, Pfeffer und Chilipulver ab.
Guacamole zubereiten:
- Stampfe 1 reife Avocado.
- Schneide 1 Tomate in kleine Würfel.
- Würfle ½ Zwiebel fein.
- Hacke 2 Zweige Koriander klein.
- Gib alles zusammen in eine Schüssel, füge 2 EL Limettensaft hinzu und vermenge es gründlich.
- Schmecke die Guacamole mit Salz und Pfeffer ab.

Anrichten

Serviere die heißen Folienkartoffeln zusammen mit dem deftigen Chili sin Carne.
Reiche dazu die frische Guacamole als cremigen Dip.