Vegetarisches Carpaccio

Name: Vegetarisches Carpaccio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 Tomaten (mittel); 1 handful Rucola; 3 tablespoon Olivenöl; 150 gram Pfifferlinge; 6 tablespoon Weißweinessig; 1 Burrata; Salz; Pfeffer

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Elisakocht

@elisakocht

Ein vegetarisches Carpaccio mit Tomaten, Rucola, gebratenen Pfifferlingen und cremiger Burrata ist ein fantastisches Sommergericht und eine wahre Geschmacksexplosion. Obwohl Carpaccio traditionell mit rohem Fleisch verbunden ist, zeige ich dir, dass auch Vegetarier ein Carpaccio-Rezept verdienen, das sowohl dich als auch deine Gäste begeistert.

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Einfach

Schärfegrad

Keine

Zeit

Vorbereitung

10 Minuten

Kochen

10 Minuten

Stichworte

Zutaten

Portionen

Tomaten (mittel)

Rucola

1 Handvoll

Olivenöl

3 Esslöffel

Pfifferlinge

150 Gramm

Weißweinessig

6 Esslöffel

Burrata

Salz

Pfeffer

Anweisungen

Tomaten und Rucola vorbereiten
- Schneide 3–4 mittelgroße Tomaten (bunt gemischt) in dünne Scheiben.
- Richte die Tomatenscheiben auf einer Platte nebeneinander an.
- Verteile 1 Hand voll Rucola Blätter darüber.
Pfifferlinge zubereiten
- Erhitze 3 EL Olivenöl in einer Pfanne.
- Brate 150 g Pfifferlinge (gesäubert) an, bis sie etwas Farbe bekommen.
- Lösche die Pilze mit 4 EL Weißweinessig ab, würze mit Salz und Pfeffer und lasse alles etwa 5 Minuten köcheln.
- Verteile die Pfifferlinge anschließend über den Tomaten.
Dressing zubereiten
- Gib den restlichen Weißweinessig in die Pfanne, verrühre kurz und träufle das Dressing über die Tomaten.
Burrata hinzufügen
- Zerpflücke 1 Kugel Burrata mit der Hand und verteile sie über dem Carpaccio.
Finale Garnitur
- Beträufle das Gericht mit dem restlichen Olivenöl.
- Optional: Bestreue alles mit etwas frischem Meersalz.