Avocado Pasta (vegan)
0 Aufrufe
Vor 2 Monaten
@elisakocht
Diese Avocado-Pasta hat es mir wirklich angetan! Guacamole und Pasta gehören zu meinen absoluten Favoriten – also warum nicht beides kombinieren? Genau deshalb habe ich eine Guacamole-Pasta kreiert!
Ich war selbst überrascht, wie gut diese Kombination harmoniert. Die Avocado verleiht der Pasta eine wunderbar cremige Konsistenz, und das Beste: Das ganze Rezept ist komplett vegan! Also, worauf wartet ihr noch? Probiert diese köstliche Avocado-Pasta aus!
Informationen
Zutaten
- Spaghetti
300 Gramm
- Avocados
2
- Saft einer halben Limette
- Zwiebel
- Kirschtomaten
10
- Knoblauchzehe (klein)
1
- Rote Chili
- Sojasahne
50 Milliliter
- Pinienkerne
30 Gramm
- Koriander
Anweisungen
1. Spaghetti kochen
300 g Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen.
2. Guacamole zubereiten
2 Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel fein zerdrücken.
Den Saft einer halben Limette untermischen.
3. Gemüse vorbereiten
Eine halbe Zwiebel fein würfeln.
10 Kirschtomaten in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel und Tomaten zur Avocado geben.
1 kleine Knoblauchzehe sehr fein hacken und eine halbe rote Chili in feine Ringe schneiden.
Beides ebenfalls unter die Avocado-Mischung rühren.
4. Pinienkerne rösten
30 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl goldbraun rösten. Dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht verbrennen.
5. Spaghetti und Guacamole vermengen
Die gekochten Spaghetti durch ein Sieb abgießen.
Die Guacamole unter die Spaghetti mischen.
Mit einem Schuss Sojamilch auf die gewünschte Cremigkeit bringen.
6. Servieren
Die Pasta auf Tellern anrichten, mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und nach Belieben frischen Koriander darüber geben.