Schalotte fein schneiden oder reiben.
Geschnittene Schalotte in Butter bei geringer Hitze 5 Minuten anschwitzen (nicht braun werden lassen).
Risotto-Reis (Arborio) hinzufügen.
Sobald die Reiskörner mit Butter benetzt sind, mit dem Glas Weißwein ablöschen.
Temperatur leicht erhöhen und warten, bis der Wein verdampft ist.
Unter ständigem Rühren Safran und kellenweise Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) hinzufügen, bis der Risotto-Reis Al dente ist.
Temperatur reduzieren.
Parmigiano und kalte Butterwürfel unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto kurz stehen lassen.
Frisch servieren.
Zur Dekoration eignen sich Safranfäden oder Petersilie. Guten Appetit!
Risotto alla Milanese
Roland
48 Rezepte
Keine
Schwer
30 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Schwer
Zeit
30 Min
Vorbereitung
30 Min
Kochen
Keine
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vor 1 Jahr
Übersetzt
Klassisches Risotto alla Milanese einfach selber machen! Mein Rezept für den cremigen Risotto-Genuss mit Safran – Schritt für Schritt, schnell & einfach erklärt.
Keine
Schwer
30 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Schwer
Zeit
30 Min
Vorbereitung
30 Min
Kochen
Keine
Allergene
Glutenfrei
- Butter
50 Gramm
- Schalotte
1
- Risottoreis
150 Gramm
- Weißwein (trocken)
1 Tasse
- Safran
0.1 Gramm
- Gemüsebrühe
1 Liter
- Parmesan (Gerieben)
80 Gramm
- kalte Butterwürfel
50 Gramm
- Pfeffer
- Salz
Roland
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Keine
Schwer
30 Min
Schärfegrad
Keine
Schwierigkeit
Schwer
Zeit
30 Min
Vorbereitung
30 Min
Kochen
Keine
Allergene
Glutenfrei
- Butter
50 Gramm
- Schalotte
1
- Risottoreis
150 Gramm
- Weißwein (trocken)
1 Tasse
- Safran
0.1 Gramm
- Gemüsebrühe
1 Liter
- Parmesan (Gerieben)
80 Gramm
- kalte Butterwürfel
50 Gramm
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