Risotto alla Milanese

Name: Risotto alla Milanese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 50 gram Butter; 1 Schalotte; 150 gram Risottoreis; 1 cup Weißwein (trocken); 1 gram Safran; 1 liter Gemüsebrühe; 80 gram Parmesan (Gerieben); 50 gram kalte Butterwürfel; Pfeffer; Salz

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Roland

@roland

Klassisches Risotto alla Milanese einfach selber machen! Mein Rezept für den cremigen Risotto-Genuss mit Safran – Schritt für Schritt, schnell & einfach erklärt.

Informationen

Übersicht

Schwierigkeit

Schwer

Schärfegrad

Keine

Zeit

Vorbereitung

30 Minuten

Kochen

Keine

Stichworte

Glutenfrei

Zutaten

Portionen

Butter

50 Gramm

Schalotte

Risottoreis

150 Gramm

Weißwein (trocken)

1 Tasse

Safran

1 Gramm

Gemüsebrühe

1 Liter

Parmesan (Gerieben)

80 Gramm

kalte Butterwürfel

50 Gramm

Pfeffer

Salz

Anweisungen

Schalotte fein schneiden oder reiben.
Geschnittene Schalotte in Butter bei geringer Hitze 5 Minuten anschwitzen (nicht braun werden lassen).
Risotto-Reis (Arborio) hinzufügen.
Sobald die Reiskörner mit Butter benetzt sind, ein Glas Weißwein zugeben.
Temperatur leicht erhöhen und warten, bis der Wein verdampft ist.
Unter ständigem Rühren Safran und kellenweise Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) hinzufügen.
Temperatur reduzieren.
Parmigiano und kalte Butterwürfel unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Risotto kurz stehen lassen.
Frisch servieren.

Zur Dekoration eignen sich Safranfäden oder Petersilie. Guten Appetit!