Нарежи на ситно морковите, лука и стъблата целина. Смачкай скилидките чесън.

Загрей зехтина в много голяма тенджера (около 11 литра вместимост). Запържи нарязания лук в нея, докато стане прозрачен.

Добави една от скилидките чесън (смачкана) и малко доматено пюре (около 500г) и остави да поври за кратко. След това извади скилидката чесън.

Добави месото от диво прасе и го запържи силно, докато си промени цвета и по-голямата част от водата се изпари.

Налей червеното вино и го остави да изври напълно. Разбъркай доматеното пюре и го запържи за кратко.

Сега добави нарязаните моркови и целина и ги запържи за няколко минути.

Добави останалото доматено пюре (около 5.9 кг), цялата люта чушка, дафиновите листа и втората скилидка чесън. Налей телешкия бульон. (Като алтернатива можеш да използваш и 1 литър вода с кубче бульон).

Остави соса да заври, след това намали котлона и остави соса да къкри бавно поне 2 часа. Разбърквай редовно, за да не загори нищо.

Към края на готвенето извади лютата чушка, дафиновите листа, скилидката чесън и клончето розмарин от соса. Овкуси соса със сол, прясно смлян пипер и италианската подправка.

Разтопи маслото в средно голяма тенджера на среден огън.

Разбъркай брашното с бъркалка и го остави да се запържи за 1-2 минути, като бъркаш (да не покафенява).

Постепенно наливай млякото при непрекъснато бъркане, за да избегнеш бучки.

Остави соса да заври, като бъркаш, и го остави да къкри около 5 минути, докато се сгъсти. Овкуси със сол и пипер.

Загрей фурната на 180°C горно/долно нагряване.

Вземи около 7 литра от приготвения сос за лазанята. Постави слой сос на дъното на голяма тава за печене.

Постави слой кори за лазаня отгоре. Увери се, че корите покриват цялата повърхност (ако е необходимо, ги раздели).

Разпредели слой сос Бешамел върху корите за лазаня и поръси с малко настърган пармезан.

Повтори слоевете: сос, кори за лазаня, сос Бешамел, пармезан. Продължи така, докато всички съставки свършат. Най-горният слой трябва да е от сос Бешамел.

Поръси обилно най-горния слой с останалия пармезан.

Печи лазанята в предварително загрята фурна за 30-45 минути или докато повърхността стане златистокафява и сосът бълбука.

Остави лазанята да почине няколко минути преди сервиране, за да се стегне.

Наслади се на тази супер вкусна семейна лазаня с диво прасе. Истинско пиршество за цялото семейство.