Preparación:
- 1
Calienta 1 litro de caldo de pollo o verduras en una olla y mantenlo a fuego lento.
- 2
Remoja 1/2 cucharadita de hebras de azafrán en un poco del caldo caliente.
Risotto Milanese
35 min·79 vistasTraducido
Risotto Milanese: Un plato de arroz italiano cremoso y sabroso, caracterizado por su vibrante color amarillo del azafrán, cocinado con arroz Arborio, vino blanco y caldo, terminado con mantequilla y queso parmesano.
Alérgenos
Sin gluten
1727kcal
4 Porciones · 1050 g
Proteína
48 g
Carbohidratos
233 g
Grasas
58 g
Fibra
9 g
- Base de datos alemana de composición de alimentos (BLS) – la base de datos nutricional nacional de Alemania.
- Base de datos suiza de composición de alimentos – para ingredientes que la BLS no cubre.
- Asignación por IA – cada ingrediente se asigna a la entrada más parecida de la base de datos.
Todos los valores nutricionales son promedios calculados a partir de las bases de datos indicadas y no mediciones de laboratorio. La variedad, el origen, el corte, el almacenamiento, la preparación y las cantidades realmente utilizadas provocan desviaciones; en los ingredientes asignados automáticamente pueden producirse imprecisiones adicionales. No asumimos ninguna garantía sobre la exactitud ni la integridad de los datos. No constituyen asesoramiento médico ni nutricional. Prevalece la información del envase de los productos que utilices; en caso de alergias, intolerancias, enfermedades, embarazo o dietas especiales, consulta a una persona debidamente cualificada.
4
g
- Arroz para Risotto300 gramos
- Chalota1
- Aceite de oliva2 cucharadas
- Vino blanco100 mililitros
- Caldo de pollo1 litro
- Azafrán
- Parmesano50 gramos
- Sal
- Pimienta Negra
- Mantequilla sin sal1 cucharada
Sofríe la cebolla:
- 3
Pica finamente 1 chalota.
- 4
En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla sin sal a fuego medio.
- 5
Añade la chalota picada y sofríe durante unos 3-5 min, hasta que se vuelva translúcida.
5 min
Tuesta el arroz:
- 6
Añade 300g de arroz Arborio a la sartén y remueve para cubrir los granos con la mantequilla y el aceite.
- 7
Tuesta el arroz durante 2–3 min hasta que se vuelva ligeramente translúcido.
3 min
Desglasa con vino:
- 8
Vierte 100 ml de vino blanco seco y remueve hasta que el arroz lo absorba por completo.
Añade caldo y azafrán:
- 9
Empieza a añadir el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo con frecuencia.
- 10
Deja que el líquido se absorba antes de añadir el siguiente cucharón.
- 11
Continúa este proceso, incluyendo el caldo con azafrán, hasta que el arroz esté al dente y tenga una consistencia cremosa. Esto debería tardar unos 20-25 min.
25 min
Termina el risotto:
- 12
Retira la sartén del fuego y añade 1 cucharada de mantequilla sin sal y 50g de queso parmesano rallado.
- 13
Sazona con 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta negra al gusto.
- 14
Deja reposar el risotto durante 1 min, tapado.
1 min
Sirve:
- 15
Sirve el risotto caliente, opcionalmente decorado con queso parmesano adicional.
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