Ensalada de berenjena con yogur

Instrucciones

1. Prepara las berenjenas:

   • Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).

   • Lava las 2 berenjenas.

   • Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor.

   • Rocía ligeramente las berenjenas con 1 cucharada de aceite de oliva.

   • Envuelve cada berenjena por completo en papel de aluminio.

2. Asa las berenjenas:

   • Coloca las berenjenas envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear.

   • Asa en el horno precalentado durante 45–60 minutos, o hasta que las berenjenas estén muy blandas.

   • Deja que las berenjenas se enfríen hasta que se puedan manipular.

3. Asa el chile:

   • Lava el 1 chile verde.

   • Asa el chile directamente sobre una llama o en una plancha hasta que la piel esté carbonizada y ampollada.

   • Deja que el chile se enfríe, luego pela la piel carbonizada.

   • Corta el chile asado en cubitos pequeños.

4. Prepara la pulpa de berenjena:

   • Retira las berenjenas del papel de aluminio.

   • Pela la piel de las berenjenas.

   • Con un tenedor, desmenuza la pulpa tierna de la berenjena.

5. Sazona la berenjena:

   • Pica finamente el 1 diente de ajo.

   • Añade el ajo picado a la berenjena desmenuzada.

   • Sazona con sal, pimienta negra y comino.

   • Añade el jugo de medio limón.

   • Añade el chile asado en cubos.

   • Mezcla bien.

6. Añade el yogur:

   • Añade 3 cucharadas de yogur a la mezcla de berenjena, o más, hasta que alcances la consistencia deseada.

   • Mezcla hasta que esté bien combinado.

7. Refrigera y sirve:

   • Cubre la ensalada de berenjena y refrigera en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servir.

   • Sirve fría.