Кашкавалени шпецли

Name: Кашкавалени шпецли
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 6 Яйца; 7 грама Сол; 500 грама Брашно; Черен пипер; Индийско Орехче на Прах; 300 милилитра Мляко; 100 милилитра Сметана; 50 грама Грюер; 30 грама Пармезан (Настърган); 10 грама Настъргано Планинско Сирене

40 мин·153 прегледаПреведено

Flora Petrova

347 рецепти

Кашкавалени шпецли е обилно и успокояващо ястие, популярно в Южна Германия и Австрия. То включва домашно приготвени шпецли, вид яйчена юфка, омесени в богат и кремообразен кашкавален сос. Бележки: Количеството сметана и кашкавал в соса може да се регулира според твоите предпочитания. За по-богат вкус можеш да запържиш шпецлите в масло, преди да добавиш кашкаваления сос. Други добре топящи се сирена могат да се използват вместо или в допълнение към планински кашкавал.

Алергени

Халал

3005ккал

4 Порции · 1420 g

Протеини

132 g

Въглехидрати

377 g

Мазнини

101 g

Фибри

27 g

Германска база данни за хранителни стойности (BLS) – националната база данни за хранителни стойности на Германия.
Швейцарска база данни за хранителни стойности – за съставки, които BLS не покрива.
Съотнасяне с ИИ – всяка съставка се съотнася към най-близкия запис в базата данни.

Всички хранителни стойности са средни величини, изчислени от посочените бази данни, а не лабораторно измерени резултати. Сортът, произходът, разфасовката, съхранението, приготвянето и реално използваните количества водят до отклонения; при автоматично съотнесени съставки може да възникнат допълнителни неточности. Не поемаме отговорност за верността и пълнотата на данните. Те не представляват медицинска или диетологична консултация. Меродавни са данните върху опаковката на продуктите, които използваш; при алергии, непоносимости, заболявания, бременност или специален режим на хранене се обърни към квалифицирано лице.

Яйца6
Сол7 грама
Брашно500 грама
Черен пипер
Индийско Орехче на Прах
Мляко300 милилитра
Сметана100 милилитра
Грюер50 грама
Пармезан (Настърган)30 грама
Настъргано Планинско Сирене10 грама

Приготви тестото за шпецли

1
В голяма купа разбий яйцата и солта.
2
Постепенно добави брашното, като бъркаш с дървена лъжица или тел, докато започне да се образува гъсто и лепкаво тесто.
3
Добави млякото, черния пипер и индийското орехче.
4
Разбъркай, докато всички съставки се смесят добре.
5
Провери консистенцията: Тестото трябва да е гъсто, но все още лепкаво. Ако ти се струва твърде течно, добави още брашно, по 1 с.л. наведнъж, докато се постигне желаната текстура.
6
Остави приготвеното тесто да почине поне 15 мин.
15 мин

Сготви шпецлите

7
Кипни голяма тенджера с подсолена вода.
8
Използвайки уред за шпецли (или гевгир/сито с големи дупки и шпатула), прекарай малки порции от тестото през дупките директно във врящата вода.
9
След като шпецлите изплуват на повърхността, остави ги да се готвят още 1-2 мин.
2 мин
10
Извади сготвените шпецли от врящата вода с решетъчна лъжица.
11
Веднага прехвърли сготвените шпецли в купа, пълна със студена вода. Това спира процеса на готвене и помага да не залепват.
12
Отцеди добре охладените шпецли.

Приготви кашкаваления сос

13
В тенджера леко загрей тежката сметана на среден огън. Не я кипвай.
14
Постепенно добави сместа от кашкавал към топлата сметана.
15
Бъркай непрекъснато, докато кашкавалът се разтопи напълно и сосът стане гладък.
16
Овкуси соса със сол и пипер на вкус.
17
Дръж готовия сос топъл на слаб огън.