Spätzle de Proteína y Espinaca (sin Lácteos)

Pon la espinaca congelada triturada en una olla y hiérvela brevemente hasta que esté completamente descongelada. Luego, escúrrela bien y déjala enfriar un poco.

Ralla la nuez moscada fresca y tenla lista junto con la pimienta y la sal.

Pon los huevos, la espinaca escurrida, la sal, la pimienta y la nuez moscada recién rallada en un bol grande y mezcla todo bien.

Añade la harina de trigo duro poco a poco y remueve enérgicamente hasta obtener una masa pegajosa pero aún untable. No debe ser demasiado líquida ni demasiado firme.

Pon a hervir abundante agua con sal en una olla grande. Una vez que el agua hierva a borbotones, reduce un poco el fuego.

Pasa la masa por porciones a través de un colador de Spätzle o un rallador de Spätzle directamente al agua hirviendo. Asegúrate de no llenar demasiado la olla.

Deja cocer los Spätzle durante unos 2 minutos, hasta que suban a la superficie. Esa es la señal de que están listos.

Saca los Spätzle cocidos del agua con una espumadera y escúrrelos. Enjuágalos inmediatamente bajo agua fría para evitar que se peguen y detener el proceso de cocción.

Repite el proceso hasta que toda la masa haya sido utilizada.

Sirve los Spätzle de proteína y espinaca inmediatamente como guarnición o plato principal. ¡Buen provecho!