Rozgrzej piekarnik do 190°C (170°C z termoobiegiem/oznaczenie gazu 5). Wyłóż formę na 12 muffinek papierowymi papilotkami.

Delikatnie umyj borówki i ostrożnie osusz je na ręczniku. W małej misce wymieszaj osuszone borówki z mąką kukurydzianą. To pomoże zapobiec ich opadaniu na dno.

Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy, uważając, aby zebrać tylko kolorową część skórki, a nie gorzką białą błonę.

W dużej misce wymieszaj razem mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.

W oddzielnej średniej misce ubij jajka, a następnie wmieszaj mleko, olej lub roztopione, ostudzone masło i ekstrakt waniliowy.

Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Dodaj skórkę cytrynową i skórkę pomarańczową.

Mieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż składniki się połączą. Nie mieszaj zbyt długo; kilka grudek jest w porządku.

Delikatnie wmieszaj przygotowane borówki.

Równomiernie rozdziel ciasto między przygotowane papilotki na muffinki, wypełniając każdą do około dwóch trzecich objętości.

Piecz przez 20-25 minut, lub do momentu, gdy wykałaczka włożona w środek muffinki wyjdzie czysta, a wierzch będzie złocistobrązowy.

Pozostaw muffinki do ostygnięcia w formie na kilka minut, zanim przełożysz je na kratkę, aby całkowicie ostygły.

Wskazówka piekarza: Do tych muffinek preferuj olej zamiast masła; daje on lżejszą teksturę i pomaga im bardziej wyrosnąć. Aby uzyskać dodatkowy wzrost wysokości, użyj mieszanki sody oczyszczonej i proszku do pieczenia.

Wygeneruj Przegląd Audio

Ciesz się tymi super pysznymi Muffinkami z Borówkami. Są pyszne zarówno ciepłe, jak i w temperaturze pokojowej.