Name: Panierowana pierś z kurczaka z ziemniakami i groszkiem
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 gram Ziemniak; Sól; Czarny pieprz; 1 clove Czosnek; 1 stem Tymianek; 1 stem Rozmaryn; 500 gram Pierś z kurczaka; 1 teaspoon Papryka w proszku; 2 Jajka; 1 cup Bułka tarta Panko; 2 cup Woda; 2 cup Groch; 1 tablespoon Masło; 2 tablespoon Ketchup; 60 gram Mąka pszenna uniwersalna; 60 gram Majonez; 60 gram Ketchup; gram Pieprz kajeński; 1 Cytryna; 100 milliliter olej do smażenia

Piecz ziemniaki:

1
Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra/dół).
2
Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
3
Umyj 800 g ziemniaków.
4
Pokrój ziemniaki na ćwiartki.
5
Rozłóż ćwiartki ziemniaków na blasze do pieczenia.
6
Posyp solą i pieprzem.
7
Zmiażdż 1 ząbek czosnku; dodaj do ziemniaków.
8
Dodaj 1 gałązkę tymianku (lub 1 łyżeczkę suszonego) i 1 gałązkę rozmarynu (lub 1 łyżeczkę suszonego) do ziemniaków.
9
Piecz w rozgrzanym piekarniku przez ~35 min, aż będą złociste i miękkie.

Przygotuj kurczaka:

1
Użyj 2 dużych filetów z piersi kurczaka (ok. 200-250 g każdy).
2
Przekrój filety z piersi kurczaka poziomo na cieńsze kotlety.

Papryka

1
1 łyżeczka papryki w proszku
2
Włóż przyprawionego kurczaka do naczynia żaroodpornego. Podpiecz w piekarniku przez 2 min. Wyjmij; odstaw.

Przygotuj 3 płytkie naczynia

1
Naczynie 1: 1/2 szklanki mąki
2
Naczynie 2: Ubij 2 jajka
3
Naczynie 3: 1 szklanka bułki tartej Panko (lub zwykłej)

Na sos, połącz w małej misce

1
1/4 szklanki majonezu
2
2 łyżki ketchupu
3
Dodaj 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne (lub do smaku).
4
Przekrój 1 cytrynę na pół.
5
Wyciśnij sok z połowy cytryny do sosu.
6
Dobrze wymieszaj; odstaw.

Panieruj kurczaka:

1
Weź podpieczony kawałek kurczaka.
2
Obtocz w mące, lekko pokryj, strzep nadmiar.
3
Zanurz w ubitych jajkach, aby całkowicie pokryć.
4
Wciśnij w bułkę tartą Panko, aby równomiernie pokryć.
5
Powtórz dla pozostałego kurczaka.

Ugotuj groszek:

1
Przygotuj groszek, podczas gdy ziemniaki się pieką, a kurczak jest panierowany.
2
Zagotuj 2 szklanki wody ze szczyptą soli w małym rondelku.
3
Dodaj 2 szklanki groszku (mrożonego lub świeżego).
4
Gotuj 3-5 min, aż będzie miękki (postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, jeśli mrożony).
5
Odcedź groszek.
6
Roztop 1 łyżkę masła w rondelku.
7
Dodaj odcedzony groszek do masła; wymieszaj, aby pokryć. Trzymaj w cieple.

Smaż kurczaka:

1
Rozgrzej olej do smażenia (1-2 cm głębokości) na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu.
2
Ostrożnie dodaj panierowanego kurczaka do gorącego oleju. Nie przepełniaj patelni (smaż partiami, jeśli to konieczne).
3
Smaż ~3-5 min z każdej strony, aż będzie złocisty i ugotowany (temperatura wewnętrzna 75°C).
4
Wyjmij usmażonego kurczaka; odsącz na kratce lub talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.

Podawaj:

1
Gdy ziemniaki będą złociste i miękkie, wyjmij z piekarnika.
2
Ułóż ćwiartki ziemniaków, panierowanego kurczaka i groszek na maśle na talerzach.
3
Podawaj z sosem cytrynowo-cayenne.

Panierowana pierś z kurczaka z ziemniakami i groszkiem