Odciąć głąb kapusty pekińskiej i pokroić na małe kawałki, odpowiednie do jedzenia.

Włożyć do miski i posolić garścią soli (może być przesolone).

Zalać zimną wodą, a następnie przycisnąć ciężką miską.

Pozostawić na około 1 godzinę (nie trzeba chłodzić).

Obrać cebulę, czosnek, imbir i pokroić na duże kawałki.

Pokroić gruszkę/jabłko.

Lekko zagotować mąkę ryżową z wodą, aż powstanie gęsta, kleista konsystencja. Następnie odstawić.

Pokroić marchewki i szczypiorek w małe paski.

Zmiksować grubo pokrojoną cebulę, czosnek, imbir, gruszkę z sosem rybnym, sosem sojowym, cukrem i odrobiną wody.

Wymieszać pastę z papryczką chili w proszku, pokrojonymi w paski marchewkami i szczypiorkiem.

Po godzinie odcedzić kapustę pekińską i zamarynować ją pastą chili.

Następnie przełożyć do słoika (dobrze ugnieść, żeby nie było powietrza).

Pozostawić do fermentacji na 1 do 2 dni (nie chłodzić).

Słoik co jakiś czas lekko otwierać, a następnie ponownie zakręcać, ale nie za mocno.

Spożywać z ryżem lub chlebem i gotowe.

Smacznego!!!