KIMCHI (chou chinois/légumes fermentés)

Name: KIMCHI (chou chinois/légumes fermentés)
Prep time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 Chou de Napa; 1 Poire Nashi; 1 Poire/Pomme; 3 cuillères à soupe Poudre de chili; 50 grammes Racine de gingembre; 8 gousses Ail; 50 millilitres sauce de poisson; 1 cuillère à café Sucre; 1 Oignon; 3 cuillères à café Sauce soja; 2 Carottes; 1 botte Oignons nouveaux; 80 grammes Farine de riz; Eau; Sel

1 h 35 min·139 vuesTraduit

Narindra

63 recettes

Le Kimchi est un super aliment coréen très populaire. C'est un légume fermenté. Cependant, on utilise le plus souvent du chou chinois. Il est mariné pendant 2-3 jours avec de la poudre de chili, du gingembre, de l'ail, des oignons, du sucre, de la poire et de la sauce de poisson. Tu peux le manger en accompagnement, avec du pain, dans une salade ou sur un sandwich.

Allergènes

Halal

Sans lactose

911kcal

10 Portions · 1 650 g

Protéines

36 g

Glucides

150 g

Lipides

8 g

Fibres

49 g

Base de données allemande de composition des aliments (BLS) – la base de données nutritionnelles nationale allemande.
Base de données suisse de composition des aliments – pour les ingrédients que le BLS ne couvre pas.
Association par IA – chaque ingrédient est associé à l’entrée la plus proche de la base de données.

Toutes les valeurs nutritionnelles sont des moyennes calculées à partir des bases de données citées, et non des mesures de laboratoire. La variété, l’origine, la découpe, la conservation, la préparation et les quantités réellement utilisées entraînent des écarts ; les ingrédients associés automatiquement peuvent ajouter des imprécisions. Nous ne garantissons ni l’exactitude ni l’exhaustivité de ces données. Elles ne constituent pas un avis médical ou nutritionnel. Les informations figurant sur l’emballage des produits que tu utilises font foi ; en cas d’allergies, d’intolérances, de maladie, de grossesse ou de régime particulier, adresse-toi à une personne qualifiée.

10

g

Chou de Napa1
Poire Nashi1
Poire/Pomme1
Poudre de chili3 cuillères à soupe
Racine de gingembre50 grammes
Ail8 gousses
sauce de poisson50 millilitres
Sucre1 cuillère à café
Oignon1
Sauce soja3 cuillères à café
Carottes2
Oignons nouveaux1 botte
Farine de riz80 grammes
Eau
Sel

PRÉPARATIONS

1
Coupe le trognon du chou chinois et découpe-le en petits morceaux.
2
Mets-le dans un saladier et sale avec une poignée de sel (il peut être bien salé).
3
Couvre d'eau froide puis presse avec un bol lourd.
4
Laisse reposer environ 1 heure (pas besoin de réfrigérer).
1 h
5
Épluche l'oignon, l'ail, le gingembre et coupe-les en gros morceaux.
6
Coupe la poire/pomme.
7
Fais mijoter légèrement la farine de riz avec l'eau jusqu'à obtenir une consistance épaisse et collante. Laisse ensuite reposer.
8
Coupe les carottes et les oignons verts en petites lanières.

PRÉPARATION

9
Mixe l'oignon grossier, l'ail, le gingembre, la poire, avec la sauce de poisson, la sauce soja, le sucre et un filet d'eau.
10
Mélange la pâte avec la poudre de chili, les carottes en lanières et l'oignon vert.
11
Après une heure, égoutte le chou chinois et marine-le avec la pâte de chili.
12
Mets-le ensuite dans un bocal (presse bien pour qu'il n'y ait pas d'air).
13
Laisse fermenter pendant 1 à 2 jours (ne pas réfrigérer).
14
Ouvre un peu le bocal de temps en temps, puis referme-le sans trop serrer.
15
Déguste avec du riz ou du pain et c'est prêt.
16
Bon appétit !!!