W dużej misce wymieszaj 1 kg mąki i 20 g soli.

W osobnej misce ubij 10 jajek, 700 ml mleka, ½ gałki muszkatołowej i pieprz do smaku.

Stopniowo dodawaj płynne składniki do suchych i mieszaj, aż powstanie gładkie, gęste ciasto.

Zagotuj duży garnek osolonej wody.

Umieść sitko do spätzli lub tarkę do spätzli nad garnkiem.

Napełnij pojemnik odrobiną ciasta.

Przeciśnij ciasto przez otwory do wrzącej wody.

Alternatywnie, wyłóż ciasto na drewnianą deskę i nożem odcinaj cienkie paski bezpośrednio do wrzącej wody.

Gotuj spätzle przez 3–5 min., lub aż wypłyną na powierzchnię.

Wyjmij spätzle łyżką cedzakową.

Dobrze odcedź.