Umieść 1 słoik soczewicy w misce, zalej wodą i pozostaw do namoczenia na noc.

Pokrój w kostkę 2 cebule i 200 g pieczarek.

Rozgrzej trochę oleju na patelni.

Lekko podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, aż będzie przezroczysta.

Dodaj pieczarki i gotuj, aż zmiękną.

Odcedź namoczoną soczewicę i dodaj ją do mieszanki cebulowo-pieczarkowej.

Dopraw solą, pieprzem i majerankiem.

Dobrze wymieszaj, a następnie odstaw i ostudź.

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wsyp 2 szklanki mąki do miski.

W małej misce dobrze wymieszaj 0,5 opakowania świeżych drożdży z 0,5 szklanki kwaśnej śmietany.

Dodaj mieszankę śmietanowo-drożdżową do mąki.

Dodaj szczyptę soli.

Wszystko dobrze zagnieć, aż powstanie gładkie, elastyczne ciasto.

Podziel ciasto na 3 równe kulki.

Przykryj ściereczką i odstaw na około 15 min, aż ciasto lekko wyrośnie.

Każdą kulkę ciasta ponownie krótko zagnieć.

Następnie rozwałkuj każdą kulkę na okrągły placek o grubości około 3 mm.

Podziel każdy placek na osiem równych trójkątów (jak tort).

Umieść ostudzony farsz z soczewicy i pieczarek na środku szerszego końca każdego trójkąta.

Zwiń od szerszej strony w kierunku wierzchołka – w ten sposób powstaną małe roladki.

Ułóż roladki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przykryj wilgotną ściereczką.

Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 15 min.

Roztrzep 1 żółtko z 1 łyżką mleka.

Posmaruj roladki równomiernie mieszanką.

Piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 15 min, aż będą złocistobrązowe.