Risotto Milanese

Instrukcje

1. Przygotowanie:

   • Podgrzej 1 litr bulionu z kurczaka lub warzywnego w garnku i utrzymuj go na małym ogniu.

   • Namocz 1/2 łyżeczki nitek szafranu w niewielkiej ilości ciepłego bulionu.

2. Podsmaż cebulę:

   • Drobno posiekaj 1 szalotkę.

   • Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i 1 łyżkę niesolonego masła na średnim ogniu.

   • Dodaj posiekaną szalotkę i smaż przez około 3-5 min, aż stanie się szklista.

3. Upraż ryż:

   • Dodaj 300g ryżu Arborio do patelni i wymieszaj, aby ziarna pokryły się masłem i olejem.

   • Praż ryż przez 2–3 min, aż stanie się lekko szklisty.

4. Deglasuj winem:

   • Wlej 100 ml wytrawnego białego wina i mieszaj, aż zostanie całkowicie wchłonięte przez ryż.

5. Dodaj bulion i szafran:

   • Zacznij dodawać ciepły bulion po jednej chochli, często mieszając.

   • Poczekaj, aż płyn zostanie wchłonięty przed dodaniem kolejnej chochli.

   • Kontynuuj ten proces, w tym bulion z szafranem, aż ryż będzie ugotowany al dente i uzyska kremową konsystencję. Powinno to zająć około 20-25 min.

6. Wykończ Risotto:

   • Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 1 łyżkę niesolonego masła i 50g startego sera parmezan.

   • Dopraw 1/4 łyżeczki soli i 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu do smaku.

   • Pozostaw risotto na 1 min pod przykryciem.

7. Podawaj:

   • Podawaj ciepłe risotto, opcjonalnie udekorowane dodatkowym serem parmezan.