W dużej misce ubij 6 dużych jajek.

Pokrusz 400 gramów białego bułgarskiego sera do jajek.

Dodaj 500 ml jogurtu i dobrze wymieszaj.

W małej misce połącz 1 łyżeczkę sody oczyszczonej z odrobiną mieszanki jogurtu i odstaw na 5 minut.

Dopraw solą do smaku i mieszaj, aż dobrze się połączy.

W małym rondlu lub kuchence mikrofalowej rozpuść wystarczającą ilość masła, aż będzie całkowicie płynne.

Odłóż roztopione masło do smarowania ciasta filo.

Rozłóż 12 arkuszy ciasta filo na czystej powierzchni.

Przetnij każdy arkusz na pół, uzyskując 12 półarkuszy.

Na każdy trójkąt ułóż dwa półarkusze razem.

Lekko posmaruj górny arkusz roztopionym masłem z kroku 2.

Nałóż równomiernie porcję nadzienia na posmarowane masłem warstwy filo.

Zwiń napełnione filo w rulon.

Zwiń rulon w spiralę lub trójkąt, aż nadzienie zostanie całkowicie zamknięte.

Umieść złożoną banitzę w natłuszczonej okrągłej formie do pieczenia.

Powtórz proces z pozostałymi arkuszami filo i nadzieniem, aż forma będzie pełna.

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).

Piecz banitzę przez około 40 minut, lub do momentu, aż będzie złocistobrązowa i chrupiąca na wierzchu.

Pozostaw banitzę do lekkiego ostygnięcia w formie.

Pokrój na kawałki i podawaj na ciepło jako pyszną przekąskę lub śniadanie.