Weinblatt-Dolma/Sarma mit Reis

Anweisungen

1. Die Füllung vorbereiten

   • 1 Zwiebel fein hacken und 2 Knoblauchzehen pressen.

   • In einer Pfanne 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.

   • Die Zwiebel glasig andünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.

   • 200 g Kurzreis, 1 EL Tomatenmark, 1 EL frische Petersilie, 1 EL Dill, 1 TL Minze und 1 TL Piment einrühren.

   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten kochen lassen, bis der Reis die Aromen aufgenommen hat.

   • Vom Herd nehmen und die Füllung leicht abkühlen lassen.

2. Die Weinblätter füllen

   • 200 g Weinblätter auslegen (wenn du frische verwendest, diese zuerst 2–3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren).

   • Etwa 1 TL der Reisfüllung in die Nähe des Stielansatzes jedes Blattes geben.

   • Die Seiten einklappen und fest aufrollen, sodass eine Zigarrenform entsteht.

3. Im Topf zusammensetzen

   • Den Boden eines großen Topfes mit einigen unbenutzten Weinblättern auslegen, um ein Anhaften zu verhindern.

   • Die gefüllten Weinblätter eng aneinander liegend in Schichten anordnen.

   • 1 Zitrone in Scheiben schneiden und die Scheiben auf die Röllchen legen.

4. Die Dolma kochen

   • 500 ml Wasser über die Weinblatt-Röllchen gießen, gerade so viel, dass sie bedeckt sind.

   • Einen Teller umgedreht darauf legen, damit die Röllchen an ihrem Platz bleiben.

   • Den Topf abdecken und bei schwacher Hitze 45–60 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar und die Blätter zart sind.

5. Servieren

   • Die Dolma vor dem Servieren leicht abkühlen lassen.

   • Warm oder bei Raumtemperatur genießen, nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln und mit frischem Zitronensaft beträufeln!