Ciasto na pizzę - Metoda Poolish 70% Hydracji

Rozpuść 5 gramów drożdży instant w 300 ml wody

Dodaj 300 gramów mąki

Wmieszaj 5 gramów miodu

Mieszaj, aż dobrze się połączy

Przykryj i odstaw na 1 godzinę w temperaturze pokojowej

Wstaw do lodówki na 24 godziny

Wyjmij poolish z lodówki

W dużej misce umieść poolish

Rozpuść 30 gramów soli w 400 ml wody

Wymieszaj wodę z poolish

Wmieszaj 700 gramów mąki

Wyrabiaj, aż powstanie gładkie ciasto

Przełóż do miski, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 16 do 24 godzin

Wyjmij ciasto z lodówki

Pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 do 2 godzin

Podziel ciasto na równe porcje

Uformuj z każdej porcji gładką kulkę

Pozostaw kulki ciasta do odpoczynku na 2 do 4 godzin w temperaturze pokojowej

Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury (250°C lub 482°F)

Rozciągnij każdą kulkę ciasta, nadając jej kształt pizzy

Ułóż ulubione składniki

Piecz przez 10-15 minut, aż skórka będzie złocista, a składniki upieczone

Wyjmij pizzę z piekarnika

Smacznego

Powinieneś otrzymać 5 kulek ciasta ~ po 200g każda