Drobno pokrój lub zetrzyj szalotkę.

Podsmaż pokrojoną szalotkę na maśle na małym ogniu przez 5 minut (nie pozwól, żeby się zarumieniła).

Dodaj ryż do risotto (Arborio).

Gdy ziarenka ryżu będą pokryte masłem, zalej je szklanką białego wina.

Lekko zwiększ temperaturę i poczekaj, aż wino wyparuje.

Ciągle mieszając, dodawaj szafran i chochlami bulion warzywny (lub rosół drobiowy), aż ryż do risotto będzie al dente.

Zmniejsz temperaturę.

Wymieszaj z parmezanem i zimnymi kostkami masła.

Dopraw solą i pieprzem.

Pozostaw risotto na chwilę.

Podawaj świeże.

Do dekoracji nadają się nitki szafranu lub natka pietruszki. Smacznego!