Obierz jabłka.

Usuń gniazda nasienne z jabłek.

Pokrój przygotowane jabłka w poprzek na krążki o grubości około 5 mm.

Odłóż krążki jabłek na bok.

W osobnej, mniejszej misce ubij jajko.

Wymieszaj mleko i ekstrakt waniliowy z ubitym jajkiem.

Wlej mieszankę mokrych składników (jajko, mleko, wanilia) do miski zawierającej suche składniki.

Wszystko razem ubij, aż ciasto będzie gładkie i tylko połączone (nie mieszaj zbyt długo).

Na dużej patelni rozgrzej około 1 łyżkę oleju na średnim ogniu. Poczekaj, aż olej lekko się zaiskrzy.

Weź jeden przygotowany plasterek jabłka (krążek) i zanurz go w cieście naleśnikowym, upewniając się, że jest całkowicie pokryty ze wszystkich stron. Pozwól, aby nadmiar ciasta krótko ociekł.

Ostrożnie umieść krążek jabłka pokryty ciastem na gorącym oleju na patelni.

Powtórz z kilkoma kolejnymi plasterkami jabłek, uważając, aby nie przepełnić patelni (smaż partiami, jeśli to konieczne).

Smaż krążki jabłek, aż będą złocistobrązowe, co powinno zająć około 2-3 min na stronę.

Odwracaj krążki od czasu do czasu szczypcami lub łopatką, aby równomiernie się usmażyły.

Jeśli chcesz, przygotuj płytkie naczynie z mieszanką cukru i cynamonu.

Gdy tylko racuchy z krążków jabłek będą usmażone i wyjęte z patelni, natychmiast umieść je w mieszance cukru i cynamonu.

Obróć gorące racuchy, aby równomiernie pokryć obie strony mieszanką.

Przełóż gotowe krążki jabłek na talerz. Podawaj na ciepło.