Raspel een knoflookteentje en de gember fijn.

Marineer de kip in een kom met een geraspt knoflookteentje, 1 tl sojasaus, honing, de geraspte gember, scherp paprikapoeder, paprikapoeder edelzoet en een snufje kerrie. Laat minstens 2 uur in de koelkast staan.

Schil de wortel en de rode ui en snijd ze in fijne reepjes.

Klop het ei los en bak het in een kleine pan tot een dunne omelet. Laat afkoelen en snijd het dan in fijne reepjes.

Snijd de bosuitjes in ringen en leg apart voor de garnering.

Week de glasnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in warm water tot ze zacht zijn.

Verhit wat plantaardige olie in een grote pan of wok. Bak de gemarineerde kip op hoog vuur aan tot deze gaar en lichtbruin is. Haal de kip uit de pan en snijd deze indien nodig in kleinere reepjes.

Voeg indien nodig nog wat plantaardige olie toe aan dezelfde pan (dit geeft extra smaak!). Voeg de gesneden wortels en rode uien toe en bak ze aan tot ze licht zacht zijn, maar nog wel een bite hebben.

Giet de geweekte glasnoedels af en voeg ze samen met de resterende geraspte knoflookteentje toe aan de groenten in de pan.

Voeg de resterende sojasaus en het in reepjes gesneden ei toe. Meng alles goed door elkaar zodat de smaken zich verbinden. Breng het gerecht op smaak met zout en peper.

Schik het glasnoedel-mengsel op borden. Leg de gebakken kipreepjes erbovenop.

Bestrooi het gerecht met de apart gelegde bosui-ringen en geniet ervan terwijl het warm is.