Begin met het voorbereiden van je aroma's. Snijd de rode ui en gele ui. Snijd de citroengrasstengels in stukken. Snijd de knoflookteentjes in dunne plakjes.

Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien, citroengras en knoflook toe. Roer de chilivlokken en gemberpoeder erdoor.

Kook een paar minuten, af en toe roerend, totdat de aroma's geurig worden.

Voeg de Thaise rode currypasta toe aan de pan en meng goed met de aroma's voor ongeveer een minuut.

Giet de kalfsfond erbij en breng het zachtjes aan de kook.

Zeef de vloeistof voorzichtig door een fijne zeef in een pan, en gooi de vaste bestanddelen weg.

Voeg het water toe aan de pan met de gezeefde bouillon. Laat het zachtjes sudderen terwijl je de groenten voorbereidt.

Snijd de verse broccoli in kleine roosjes. Snijd de kastanjechampignons in kwarten of plakjes, afhankelijk van je voorkeur. Snijd de bosuien in segmenten. Snijd de wortels in dunne reepjes (zoals lucifers of linten).

Voeg de voorbereide broccoli, kastanjechampignons, bosuien en wortels toe aan de sudderende bouillon in de pan.

Laat de groenten ongeveer 10 minuten koken in de bouillon, totdat ze beetgaar zijn.

Maak ondertussen de garnalen schoon (pel en verwijder het darmkanaal indien nodig). Voeg de schoongemaakte garnalen toe aan de pan met de groenten en bouillon.

Zodra de groenten en garnalen gaar zijn (de garnalen worden roze en ondoorzichtig, wat slechts een paar minuten duurt), giet je de kokosmelk erbij.

Voeg de noedels toe aan de pan. Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking, wat meestal slechts een paar minuten duurt in hete vloeistof.

Snijd de limoen in partjes.

Schep de hete ramen in kommen, zorg ervoor dat elke kom een goede portie bouillon, groenten, garnalen en noedels krijgt.

Serveer direct met de verse limoenschijfjes ernaast.

Geniet van deze superlekkere Pittige Ramen met Zeevruchten. Het is een troostende kom boordevol geweldige smaken!