Pechuga de Pollo Empanada con Patatas y Guisantes

Precalienta el horno a 200°C (calor arriba/abajo).

Cubre una bandeja de horno con papel de horno.

Lava 800 g de Patatas.

Corta las patatas en cuartos.

Extiende los cuartos de patata en la bandeja de horno.

Espolvorea con Sal y Pimienta.

Machaca 1 diente de Ajo; añádelo a las patatas.

Añade 1 ramita de Tomillo (o 1 cucharadita seca) y 1 ramita de Romero (o 1 cucharadita seca) a las patatas.

Asa en el horno precalentado durante ~35 min, hasta que estén doradas y tiernas.

Usa 2 Filetes grandes de Pechuga de Pollo (aprox. 200-250 g cada uno).

Corta los filetes de pechuga de pollo por la mitad horizontalmente para obtener filetes más finos.

1 cucharadita de Pimentón en Polvo

Pon el pollo sazonado en un recipiente apto para horno. Pre-cocina en el horno durante 2 min. Retira; reserva.

Plato 1: 1/2 taza de Harina

Plato 2: Bate 2 Huevos

Plato 3: 1 taza de Pan Rallado Panko (o normal)

1/4 taza de Mayonesa

2 cucharadas de Kétchup

Añade 1/4 cucharadita de Pimienta Cayena (o al gusto).

Corta 1 Limón por la mitad.

Exprime el zumo de medio limón en la salsa.

Mezcla bien; reserva.

Coge un trozo de pollo pre-cocinado.

Pasa por harina, cubre ligeramente, sacude el exceso.

Sumerge en los huevos batidos para cubrir completamente.

Presiona en el pan rallado Panko para una cobertura uniforme.

Repite con el pollo restante.

Prepara los guisantes mientras las patatas se asan y el pollo se empanada.

Hierve 2 tazas de Agua con una pizca de Sal en una cacerola pequeña.

Añade 2 tazas de Guisantes (congelados o frescos).

Cocina 3-5 min hasta que estén tiernos (sigue las instrucciones del paquete si son congelados).

Escurre los guisantes.

Derrite 1 cucharada de Mantequilla en la cacerola.

Añade los guisantes escurridos a la mantequilla; mezcla para cubrir. Mantén caliente.

Calienta Aceite para Freír (1-2 cm de profundidad) en una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade con cuidado el pollo empanado al aceite caliente. No satures la sartén (fríe en tandas si es necesario).

Fríe ~3-5 min por cada lado hasta que estén dorados y cocidos (temperatura interna 75°C).

Retira el pollo cocido; escurre en una rejilla o en un plato forrado con papel de cocina.

Cuando las patatas estén doradas y tiernas, retíralas del horno.

Coloca los gajos de patata, el pollo empanado y los guisantes con mantequilla en los platos.

Sirve con la salsa de limón y cayena.