Haal de steak 2 uur voor bereiding uit de koelkast. Dep droog met keukenpapier en laat op kamertemperatuur liggen.

Verhit olijfolie in een pan (bij voorkeur gietijzer of roestvrij staal) op de hoogste stand.

Dep de steak aan beide kanten droog met keukenpapier. Zout en peper.

Leg de steak van voor naar achter (van je af) in de hete olie. Bak aan elke kant 30-45 seconden scherp aan.

Als het een dik stuk vlees is, draai het dan verticaal met een tang en bak alle randen ongeveer 10 seconden scherp aan.

Verlaag de hitte iets.

Voeg boter en verse tijm en rozemarijn toe.

Kantel de pan iets schuin naar je toe en giet de gesmolten boter met een eetlepel lepel voor lepel over de steak.

Bak aan elke kant nog 1-3 minuten verder, terwijl je continu boter met de eetlepel eroverheen giet.

Haal uit de pan afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Laat de steak 5 minuten rusten.

Serveer en geniet. Eet smakelijk!

Neem je vlakke hand met de handpalm naar je toe. Breng de top van je duim samen met de top van je wijs-, middel- of ringvinger en vorm met de elkaar aanrakende vingers een "O". Je kunt de gaarheid van je steak vergelijken met de stevigheid en oppervlaktespanning van je duimmuis.

Duim naar wijsvinger: Rare

Duim naar middelvinger: Medium

Duim naar ringvinger: Well Done

Maak de wijsvinger van de andere hand iets nat en voel snel eerst de duimmuis van de O-vormende hand, daarna het oppervlak van de steak.