COMPOSÉ (BOWL)

Instrucciones

PREPARACIONES

• Lava las patatas y la remolacha, cuécelas hasta que estén tiernas.

• Lava las zanahorias y añádelas también a las patatas (pero solo hasta que estén tiernas, no las cuezas demasiado)

• Si tienes guisantes, llénalos de agua y cuécelos hasta que estén tiernos. Si tienes judías verdes, basta con que las escaldes.

• Pela la cebolla y déjala entera. (Pincha con un tenedor y con eso batiremos nuestra mayonesa)

• Separa los huevos y usa las yemas para la mayonesa.

PREPARACIÓN

Para la mayonesa:

• Pon las yemas en un bol y bate sin parar con la cebolla. Vierte el aceite poco a poco en un hilo muy fino. Bate siempre (en una dirección) hasta que duplique su volumen. Cuando esté lista, sazona con una pizca de sal y un poco de vinagre de vino blanco o zumo de limón.

• No tires la cebolla. Simplemente córtala en brunoise y mézclala también con los otros ingredientes.

Para el "Hors d'oeuvre":

• Pela las patatas y la remolacha cocidas y córtalas en cubos de aprox. 1,5 cm.

• Corta las zanahorias en brunoise

• Mezcla los tres ingredientes con los guisantes o las judías verdes.

• Mezcla con la mayonesa y sazona con pimienta.

Sirve en un plato llano con ensalada de pepino, ensalada de hojas verdes, ensalada de tomate y disfruta.

(ver receta de ensalada de tomate malgache)

¡¡¡Buen provecho!!!