Wilde Knoflook Shakshouka

Instructies

1. Bereid de paprika's voor:

   • Verwarm de oven voor op 180°C.

   • Leg de paprika's op een bakplaat bekleed met bakpapier.

   • Bak 15 min tot ze licht geblakerd zijn.

   • Haal uit de oven en leg in een pan.

   • Dek de pan af en laat de paprika's 5 min stomen.

   • Pel de schil van de paprika's en verwijder de zaadjes.

2. Hak de ingrediënten:

   • Snijd de cherrytomaatjes doormidden.

   • Snijd de geroosterde paprika's in stukjes.

   • Hak de wilde knoflook fijn.

   • Hak de dille fijn.

   • Hak de knoflookteen fijn.

3. Fruit de tomaatjes en knoflook:

   • Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur.

   • Voeg de cherrytomaatjes en knoflookteen toe.

   • Kook tot de tomaatjes zacht zijn, ongeveer 5 min.

4. Maak de saus:

   • Voeg 1 el boter toe aan de pan.

   • Voeg de gehakte wilde knoflook, paprika's en dille toe.

   • Voeg 2 el tomatenpuree toe.

   • Breng op smaak met 1/2 tl peper, 1/2 tl oregano, 1/2 tl tijm en 1/2 tl zout.

   • Zet het vuur laag en kook 15 min, af en toe roerend.

5. Pocheer de eieren:

   • Breek voorzichtig 2 eieren in de saus, met voldoende afstand ertussen.

   • Dek de pan af met een deksel.

   • Kook tot de eieren naar wens gepocheerd zijn, ongeveer 5-7 min.

6. Garneer en serveer:

   • Bestrooi met gehakte 2 el peterselie en verkruimelde 50 g fetakaas.

   • Serveer onmiddellijk.