Käsespätzle

Instructies

1. Bereid het Spätzle Deeg

   • Klop in een grote kom de eieren en het zout door elkaar.

   • Voeg geleidelijk de bloem toe, meng met een houten lepel of garde, tot een dik en plakkerig deeg begint te vormen.

   • Voeg de melk, zwarte peper en nootmuskaat toe.

   • Meng tot alle ingrediënten goed gecombineerd zijn.

   • Controleer de consistentie: Het deeg moet dik maar nog steeds enigszins plakkerig zijn. Als het te vloeibaar lijkt, voeg dan meer bloem toe, 1 el per keer, tot de gewenste textuur is bereikt.

   • Laat het bereide deeg minstens 15 min rusten.

2. Kook de Spätzle

   • Breng een grote pan met gezouten water aan de kook.

   • Gebruik een spätzlepers (of een vergiet/zeef met grote gaten en een spatel) en druk kleine porties deeg door de gaten direct in het kokende water.

   • Zodra de spätzle naar de oppervlakte drijven, laat ze dan nog 1-2 min koken.

   • Haal de gekookte spätzle met een schuimspaan uit het kokende water.

   • Breng de gekookte spätzle onmiddellijk over naar een kom gevuld met koud water. Dit stopt het kookproces en helpt voorkomen dat ze aan elkaar plakken.

   • Laat de afgekoelde spätzle goed uitlekken.

3. Bereid de Kaassaus

   • Verwarm in een steelpan de slagroom zachtjes op middelhoog vuur. Niet laten koken.

   • Voeg geleidelijk je kaasmengsel toe aan de warme room.

   • Roer voortdurend tot de kaas volledig gesmolten is en de saus glad is.

   • Breng de saus op smaak met zout en peper naar jouw smaak.

   • Houd de afgemaakte saus warm op een laag vuur.

4. Combineer Spätzle en Kaassaus

   • Voeg de uitgelekte spätzle toe aan de steelpan met de warme kaassaus.

   • Roer voorzichtig tot de spätzle gelijkmatig bedekt zijn met de saus.

5. Serveren

   • Serveer de Käsespätzle onmiddellijk terwijl ze heet zijn.

   • Garneer indien gewenst met extra zwarte peper of nootmuskaat.