Gehaktballetjes met tomatensaus en rijst

Instructies

1. Maak het gehaktballetjesmengsel

   • Meng in een grote kom 700 gram rundergehakt, een fijngehakte ui en 2 gehakt takjes verse peterselie.

   • Voeg 1 el tomatenpuree en 1 ei toe.

   • Roer er genoeg paneermeel door om het mengsel te binden.

   • Breng op smaak met zout, peper, paprikapoeder, gerookte paprika, knoflookpoeder en oregano.

   • Besprenkel met 1 el olie en meng tot de ingrediënten gelijkmatig zijn opgenomen.

   • Vorm het mengsel tot kleine, uniforme gehaktballetjes.

2. Kook de rijst

   • Spoel 1 kop basmatirijst af onder koud water.

   • Doe de rijst, 1½ kop water en een klontje boter in een kleine pan.

   • Breng aan de kook op hoog vuur met een gesloten deksel, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen tot de rijst zacht is.

   • Maak los met een vork en zet opzij.

3. Bak de gehaktballetjes

   • Verhit een beetje boter of olie in een pan op middelhoog vuur.

   • Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze ongeveer 5-6 minuten, af en toe draaiend, tot ze aan alle kanten bruin zijn.

   • Haal de gehaktballetjes uit de pan en zet opzij.

4. Bereid de tomatensaus

   • Verhit een scheutje olie in een aparte pan.

   • Giet er 1 blik tomaten bij en breng op smaak met zout en zwarte peper.

   • Scheur enkele verse basilicumblaadjes en roer ze door de saus.

   • Laat de saus een paar minuten sudderen en voeg dan de bruine gehaktballetjes toe.

   • Laat het geheel nog 2-3 minuten koken zodat de smaken samenkomen.

5. Stoom de erwten

   • Doe 500 gram diepvrieserwten met een beetje water in een kleine pan.

   • Dek af en stoom tot ze zacht zijn, breng dan licht op smaak met zout.

6. Serveer

   • Schep de gekookte rijst op borden.

   • Garneer met de gehaktballetjes en tomatensaus en serveer de erwten erbij.

   • Eet smakelijk!