Pot salade met kikkererwten

Name: Pot salade met kikkererwten
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 Tomaten; 1 Komkommer; 1 Rode ui; Zwarte olijf; 150 gram Quinoa; 150 gram Kikkererwten (blik); Peterselie; 2 tablespoon Olijfolie; 1 Citroen; Zout; Zwarte peper

Hoofdafbeelding voor Pot salade met kikkererwten

15 weergaven

8 weken geleden

Flora

@Flora

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Pot Salade met Kikkererwten is een kleurrijke, no-cook salade in laagjes in een pot, perfect voor een snelle lunch of snack. Het zit boordevol verse groenten, quinoa en kikkererwten, allemaal aangemaakt met een pittige citroen-olijfoliedressing.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Makkelijk

Pikantheid

Geen

Tijd

Bereiding

15 min

Koken

Geen

Ingrediënten

Porties

Tomaten

Komkommer

Rode ui

Zwarte olijf

Quinoa

150 gram

Kikkererwten (blik)

150 gram

Peterselie

Olijfolie

2 eetlepels

Citroen

Zout

Zwarte peper

Instructies

Bereid de Groenten
- Was 2 Tomaten, 1 Komkommer en 1 Rode Ui.
- Hak de tomaten in hapklare stukjes.
- Snijd de komkommer in plakjes of halve maantjes.
- Snijd de rode ui in dunne ringen.
Bereid de Dressing
- Meng in een kleine kom 2 el Olijfolie, het sap van 1 Citroen (gebruik de helft per pot als je twee porties maakt), Zout en Zwarte Peper naar smaak.
- Roer goed door.
Stel de Pot Salade Samen
- Begin met het toevoegen van ongeveer de helft van de bereide dressing in elke pot.
- Leg de groenten in laagjes: voeg de helft van de gehakte tomaat, de helft van de gesneden komkommer en de helft van de rode ui toe in elke pot.
- Voeg 75 gram Quinoa en 75 gram Kikkererwten (uit blik, uitgelekt en afgespoeld) toe aan elke pot.
- Garneer met een paar Zwarte Olijven en een royale snuf Peterselie.
Afmaken en Serveren
- Sluit de pot goed af met het deksel en schud zachtjes om de dressing te verdelen.
- Geniet er meteen van of bewaar in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.