Coconut Chicken Curry Rijstkom
2 weergaven
7 weken geleden
@Flora
Dit recept is automatisch voor je vertaald.
Coconut Chicken Curry Rice Bowl is een smaakvol gerecht met malse kip in een romige kokoscurrysaus met paprika en sperziebonen, geserveerd over perfect gekookte basmatirijst.
Informatie
Ingrediënten
- Kippenborst
600 gram
- Kokosolie
1 eetlepel
- Ui
1
- Kokosmelk
300 milliliter
- Zout
- Zwarte peper
- Teentjes knoflook
3
- Curry Powder
3 eetlepels
- Gemberwortel
1 theelepel
- Cardamom Pods
2
- Tomatenpuree
1 eetlepel
- Thaise currypasta
1 eetlepel
- Paprika
1
- Sperzieboon
- Basmatirijst
Instructies
Fruit de aromaten aan
Hak 1 ui en 3 teentjes knoflook fijn.
Verhit 1 el kokosolie in een pan op middelhoog vuur.
Fruit de gehakte ui en knoflook aan tot ze zacht en geurig zijn.
Kook de kip
Snijd 600 gram kipfilet in hapklare stukken.
Voeg de kip toe aan de pan met de aromaten.
Kook tot de kip begint te bruinen.
Voeg de groenten toe
Was en snijd 1 paprika in reepjes.
Was de sperziebonen en snijd de uiteinden af.
Voeg de paprika en sperziebonen toe aan de pan.
Dek af met een deksel en laat sudderen met een scheutje water tot de groenten zacht zijn.
Maak de currysaus
Giet er 300 ml kokosmelk bij.
Roer er 1 el tomatenpuree en 1 el Thaise currypasta door.
Voeg 3 el kerriepoeder, 1 tl gember en 2 kardemompeulen toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Meng goed en laat sudderen tot de kip gaar is en de saus dikker wordt.
Bereid de rijst
Spoel ½ kop basmatirijst grondig af.
Combineer in een kleine pan de gewassen rijst, 1½ kop water en een klontje boter.
Breng aan de kook op hoog vuur met het deksel erop.
Zodra het kookt, zet je het vuur laag en kook je het 20 minuten tot de rijst zacht is.
Stel de kom samen
Schep de gekookte rijst in serveerkommen.
Garneer met het kokoskipcurry mengsel.
Garneer eventueel met gehakte lente-ui.
Serveer warm en geniet ervan!