Snipper 1 ui fijn en hak 2 teentjes knoflook fijn.

Verhit in een pan 2 el olijfolie op middelhoog vuur.

Fruit de ui tot deze doorschijnend is, voeg dan de knoflook toe en bak nog een minuut.

Roer er 200 g risottorijst, 1 el tomatenpuree, 1 el verse peterselie, 1 el dille, 1 tl munt en 1 tl piment door.

Breng op smaak met zout en peper en kook een paar minuten tot de rijst de smaken heeft opgenomen.

Haal van het vuur en laat de vulling iets afkoelen.

Leg 200 g wijnbladeren klaar (indien vers, blancheer ze eerst 2–3 minuten in kokend water).

Leg ongeveer 1 tl van de rijstvulling bij het steeltje van elk blad.

Vouw de zijkanten naar binnen en rol strak op, zodat een sigaarvorm ontstaat.

Bekleed de bodem van een grote pan met een paar ongebruikte wijnbladeren om plakken te voorkomen.

Schik de gevulde wijnbladeren strak in lagen.

Snijd 1 citroen in plakjes en leg de plakjes bovenop de rolletjes.

Giet 500 ml water over de wijnbladrolletjes, net genoeg om ze te bedekken.

Plaats een omgekeerd bord erop om de rolletjes op hun plaats te houden.

Dek de pan af en laat op laag vuur sudderen voor 45–60 min tot de rijst gaar is en de bladeren mals zijn.

Laat de dolma iets afkoelen voor het serveren.

Geniet ervan warm of op kamertemperatuur, eventueel met een extra scheutje olijfolie en een kneepje vers citroensap!