Eimuffins

Instructies

1. Verwarm de oven voor en bereid de vorm voor

   • Verwarm je oven voor op 180°C (350°F).

   • Vet een muffinvorm goed in of bekleed hem met papieren of siliconen muffinvormpjes.

2. Bereid de groenten voor

   • Was de spinazie goed en dep hem droog.

   • Hak de spinazie fijn.

   • Was de cherrytomaten.

   • Snijd de cherrytomaten in kwarten.

3. Klop de eieren

   • Breek de eieren in een kom.

   • Klop de eieren door elkaar tot de dooiers en het wit goed gemengd zijn.

   • Breng de geklopte eieren op smaak met zout en zwarte peper naar wens.

4. Stel de muffins samen

   • Verdeel de gehakte spinazie gelijkmatig over de voorbereide muffinvormpjes.

   • Voeg de in kwarten gesneden cherrytomaten toe aan elk vormpje samen met de spinazie.

   • Als je geraspte kaas gebruikt, strooi dit dan gelijkmatig over de groenten in elk vormpje.

5. Vul met eieren

   • Giet voorzichtig het gekruide eimengsel over de vullingen in elk muffinvormpje.

   • Vul elk vormpje slechts voor ongeveer driekwart om ruimte te laten voor uitzetting tijdens het bakken.

6. Bakken

   • Zet de gevulde muffinvorm in de voorverwarmde oven.

   • Bak gedurende 15-20 min.

   • De muffins zijn klaar als de eieren volledig gestold zijn (een mes dat je in het midden steekt, moet er schoon uitkomen) en de bovenkant licht goudbruin is.

7. Serveren

   • Haal de muffinvorm uit de oven.

   • Laat de eimuffins een paar minuten iets afkoelen in de vorm voordat je ze eruit probeert te halen.

   • Serveer warm of laat ze volledig afkoelen. Ze zijn perfect voor ontbijt of als een gezonde snack.