Snijd de avocado in de lengte doormidden en verwijder de pit.

Schep het vruchtvlees in een kom.

Gebruik een vork om het avocadovruchtvlees te prakken tot het een romige consistentie heeft.

Een snufje zout

Een snufje zwarte peper

Een snufje knoflookpoeder

Een scheutje chilivlokken

Meng alle ingrediënten goed door elkaar.

Smeer het gekruide avocadomengsel gelijkmatig uit over sneetjes geroosterd volkorenbrood.

Vul een middelgrote pan of diepe koekenpan met water, zorg ervoor dat het diep genoeg is om een ei volledig onder te dompelen.

Voeg een royale snuf zout toe aan het water.

Voeg een scheutje azijn (zoals witte azijn of appelazijn) toe aan het water. Dit helpt het eiwit sneller te stollen.

Breng het water aan de kook op hoog vuur.

Zodra het kookt, verlaag je onmiddellijk het vuur zodat het water zachtjes blijft sudderen (kleine bubbels stijgen op, maar het kookt niet krachtig).

Gebruik een lepel of garde om het sudderende water in een cirkelvormige beweging te roeren om een zachte draaikolk te creëren.

Breek het ei eerst in een apart klein schaaltje of ramekin (dit helpt om het gemakkelijker in het water te laten glijden en zijn vorm te behouden).

Laat het ei voorzichtig uit het schaaltje in het midden van de draaikolk in het sudderende water glijden.

Laat het ei ongestoord pocheren gedurende 3-5 min. De exacte tijd hangt af van de grootte van het ei en de gewenste consistentie van de dooier (minder tijd voor een zachtere dooier, meer tijd voor een stevigere dooier).

Til het gepocheerde ei voorzichtig met een schuimspaan uit het water.

Laat overtollig water weglopen.

Plaats het gepocheerde ei voorzichtig bovenop de bereide avocadotoast.

Direct serveren.