Alleen al het zien van deze rijstpap tovert een glimlach op je gezicht - een echte zomerse traktatie! Verse mango en passievrucht geven de klassieker een exotisch tintje, terwijl het kokoswater zorgt voor dat speciale iets. Ik heb gewoon alle ingrediënten in mijn Thermomix gedaan (40 minuten, 90 graden, stand 1) en achterovergeleund tot het apparaat het werk had gedaan. Natuurlijk kun je het geheel ook klassiek in een pan bereiden, maar dan moet je zelf roeren. De rijstpap wordt geserveerd in de kokosnoot, waar ook het verse kokoswater vandaan komt, gegarneerd met passievrucht, mango en een paar takjes munt - klaar is deze heerlijke kom!