Halveer 400 g cocktailtomaten.

Verhit 1 EL olijfolie in een pan.

Voeg de tomaten toe en bak ze scherp aan.

Voeg 1 TL suiker toe en laat de tomaten karamelliseren.

Blus na ca. 3 minuten af met 100 ml witte wijnazijn en breng op smaak met wat zout en peper.

Laat het mengsel lang inkoken, waarbij je de tomaten af en toe lichtjes plet.

Halveer 2 uien en snijd ze in plakjes.

Hak ½ rode chilipeper fijn.

Meng de uien en de chili grondig met 3 EL olijfolie.

Rol 1 rol kant-en-klaar bladerdeeg uit.

Bestrijk het bladerdeeg royaal met het ingekookte tomatenmengsel.

Verdeel het uien-chili-mengsel er gelijkmatig over.

Strooi 150 g geraspte Goudse kaas over de topping.

Leg het belegde bladerdeeg op een bakplaat.

Bak alles 20 minuten op 225 °C (boven-/onderwarmte), totdat de kaas gesmolten en lichtbruin is.