Gepofte aardappelen met Chili sin Carne en Guacamole

Name: Gepofte aardappelen met Chili sin Carne en Guacamole
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 100 gram Fijne sojareepjes; 6 tablespoon Plantaardige olie; 2 Uien; 2 Wortelen; 2 Chilipepers; 2 teaspoon Kreuzkümmel Gemahlen; 1200 gram Tomaat; Zout; Zwarte peper; 1 clove Knoflook; 1 teaspoon Zimt; 300 gram Kidneyboon; 100 gram Mais; 1 Avocado; 1 Tomaat; Ui; 2 Koriander; 2 tablespoon Limoensap

Hoofdafbeelding voor Gepofte aardappelen met Chili sin Carne en Guacamole

17 weergaven

3 maanden geleden

Elisakocht

@elisakocht

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Deze gepofte aardappelen zijn een superhandige manier om je overgebleven chili sin carne van gisteren te gebruiken. Als je nog wat van de stevige stoofpot over hebt, maar het niet helemaal genoeg is voor iedereen, probeer dan deze combinatie: gebakken aardappelen, chili sin carne en verse guacamole – een absoluut heerlijke en vegetarische lunch!

Gepofte aardappelen zijn niet alleen makkelijk, maar ook veelzijdig. Je kunt ze serveren als bijgerecht of als hoofdgerecht. Om ze te bereiden, moet je de aardappelen goed afspoelen en afdrogen. Leg ze dan op een stuk aluminiumfolie, voeg een klein klontje boter of wat olie toe en sluit de folie goed af. In de oven of op de barbecue hebben ze, afhankelijk van de grootte, ongeveer 45 tot 60 minuten nodig. Of ze gaar zijn, kun je makkelijk testen met een puntig mes: als het er makkelijk in gaat, is de aardappel klaar.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Moeilijk

Pikantheid

Gemiddeld

Tijd

Bereiding

20 min

Koken

1 u 0 min

Ingrediënten

Porties

Fijne sojareepjes

100 gram

Plantaardige olie

6 eetlepels

Uien

Wortelen

Chilipepers

Kreuzkümmel Gemahlen

2 theelepels

Tomaat

1200 gram

Zout

Zwarte peper

Knoflook

1 teen

Zimt

1 theelepel

Kidneyboon

300 gram

Mais

100 gram

Avocado

Tomaat

Koriander

Limoensap

2 eetlepels

Instructies

Gepofte aardappelen

Wikkel de aardappelen in aluminiumfolie.
Gaar ze in de voorverwarmde oven gedurende 45–60 minuten, tot ze zacht zijn.

Chili sin Carne bereiden

Groenten voorbereiden:
- Snijd 2 grote uien en 2 wortels in blokjes.
- Snijd 2 chilipepers fijn (fijn hakken).
- Hak 1 teentje knoflook fijn.
- Ontvel 1200 g tomaten. Kerf hiervoor de tomaten licht in, dompel ze kort onder in kokend water, spoel af met koud water en verwijder de schil – zo krijg je een bijzonder fijne saus.
Sojaschnitzels voorbereiden:
- Week 100 g sojaschnitzels (fijn) volgens de verpakking in water, knijp ze goed uit.
- Bak de geweekte sojaschnitzels in 3 el bakolie in een pan tot ze rondom bruin zijn, en zet ze apart.
Uien en wortels aanbraden:
- Verhit 3 el bakolie in dezelfde pan.
- Fruit de gesneden uien hierin tot een aangenaam braadaroma ontstaat.
- Voeg de wortelblokjes toe en bak ze mee.
- Voeg de gehakte chilipepers en 2 tl gemalen komijn toe, roer kort om.
Tomaten en kruiden toevoegen:
- Voeg de ontvelde 1200 g tomaten toe.
- Voeg de gehakte knoflook en 1 tl kaneel toe.
- Breng krachtig op smaak met zout en peper.
- Laat de saus op laag vuur 60 minuten sudderen.
Bonen en maïs toevoegen:
- Voeg 300 g kidneybonen en 100 g maïs toe.
- Laat alles nog eens 30 minuten sudderen.
- Breng op smaak met zout, peper en chilipoeder.
Guacamole bereiden:
- Prak 1 rijpe avocado.
- Snijd 1 tomaat in kleine blokjes.
- Snijd ½ ui fijn.
- Hak 2 takjes koriander fijn.
- Doe alles samen in een kom, voeg 2 el limoensap toe en meng goed.
- Breng de guacamole op smaak met zout en peper.

Serveren

Serveer de hete gepofte aardappelen samen met de stevige chili sin carne.
Serveer er de verse guacamole bij als romige dip.