Vegetarische Carpaccio

Name: Vegetarische Carpaccio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 3 Tomaten (mittel); 1 handful Rucola; 3 tablespoon Olijfolie; 150 gram Cantharel; 6 tablespoon Witte wijnazijn; 1 Burrata; Zout; Zwarte peper

Hoofdafbeelding voor Vegetarische Carpaccio

3 weergaven

3 maanden geleden

3 weergaven

3 maanden geleden

3 weergaven

3 maanden geleden

3 weergaven

3 maanden geleden

3 weergaven

3 maanden geleden

Elisakocht

@elisakocht

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Vegetarische Carpaccio, Een vegetarische carpaccio met tomaten, rucola, gebakken cantharellen en romige burrata is een fantastisch zomergerecht en een ware smaakexplosie. Hoewel carpaccio traditioneel met rauw vlees wordt geassocieerd, laat ik je zien dat ook vegetariërs een carpaccio-recept verdienen dat zowel jou als je gasten enthousiast maakt.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Makkelijk

Pikantheid

Geen

Tijd

Bereiding

10 min

Koken

10 min

Ingrediënten

Porties

Tomaten (mittel)

Rucola

1 handvol

Olijfolie

3 eetlepels

Cantharel

150 gram

Witte wijnazijn

6 eetlepels

Burrata

Zout

Zwarte peper

Instructies

Tomaten en rucola voorbereiden
- Snijd 3–4 middelgrote tomaten (kleurrijk gemengd) in dunne plakken.
- Schik de tomatenplakken naast elkaar op een bord.
- Verdeel er 1 handvol rucolablaadjes over.
Cantharellen bereiden
- Verhit 3 el olijfolie in een pan.
- Bak 150 g cantharellen (schoongemaakt) aan tot ze wat kleur krijgen.
- Blus de paddenstoelen af met 4 el witte wijnazijn, kruid met zout en peper en laat alles ongeveer 5 minuten sudderen.
- Verdeel de cantharellen vervolgens over de tomaten.
Dressing bereiden
- Doe de resterende witte wijnazijn in de pan, roer kort en druppel de dressing over de tomaten.
Burrata toevoegen
- Pluk 1 bol burrata met de hand en verdeel deze over de carpaccio.
Finale garnering
- Besprenkel het gerecht met de resterende olijfolie.
- Optioneel: Bestrooi alles met wat vers zeezout.