Veganer Kartoffelsalat mit Kräutern

Name: Veganer Kartoffelsalat mit Kräutern
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 900 gram Water; 1 teaspoon Zout; 1200 gram nieuwe aardappel; 1 Rode ui; 4 tablespoon Olijfolie; 70 gram Witte wijnazijn; 1 teaspoon Groentepasta; bunch Peterselies; bunch Dill; 3 teaspoon Mittelscharfer Senf; 1 teaspoon Agavesiroop; Zwarte peper; Suiker; Honing

Hoofdafbeelding voor Veganer Kartoffelsalat mit Kräutern

2 weergaven

3 maanden geleden

2 weergaven

3 maanden geleden

Elisakocht

@elisakocht

Dit recept is automatisch voor je vertaald.

Veganistische aardappelsalade met kruiden, Mijn nieuwe favoriete salade: een veganistische aardappelsalade met verse kruiden. Zo stel ik me het perfecte bijgerecht voor bij de barbecue voor! Aardappelsalade zonder de klassieke, romige mayonaise? Klinkt ongewoon, maar smaakt ongelooflijk lekker! Deze salade is een ware smaakexplosie. Het begon allemaal met mijn zoektocht naar een lichte en gezonde variant op de gebruikelijke, zware aardappelsalades. Ik wilde iets fris dat niet zo zwaar op de maag ligt, maar toch vol aroma zit. Het aanbod aan veganistische, lichte recepten was beperkt - dus heb ik mijn eigen versie gemaakt: een verfrissende, veganistische aardappelsalade met veel verse kruiden.

Informatie

Overzicht

Moeilijkheid

Makkelijk

Pikantheid

Mild

Tijd

Bereiding

20 min

Koken

30 min

Ingrediënten

Porties

Water

900 gram

Zout

1 theelepel

nieuwe aardappel

1200 gram

Rode ui

Olijfolie

4 eetlepels

Witte wijnazijn

70 gram

Groentepasta

1 theelepel

Peterselies

Dill

Mittelscharfer Senf

3 theelepels

Agavesiroop

1 theelepel

Zwarte peper

Suiker

Honing

Instructies

1. Aardappelen koken

Was de aardappelen grondig.
Kook ze in zout water ca. 20 minuten, tot ze gaar zijn.

2. Ui voorbereiden

Halveer de ui.
Snijd een helft fijn in blokjes.
Snijd de andere helft in halve ringen.

3. Dressing maken

Verhit 1 el olie in een pan.
Voeg de ui blokjes toe en fruit ze aan.
Blus af met wittewijnazijn, 100 g water en groentebouillon.
Laat het mengsel 3–4 minuten sudderen.

4. Aardappelen voorbereiden

Halveer of vierendeel de gekookte aardappelen (met schil).

5. Dressing toevoegen

Giet de hete dressing over de aardappelen.
Roer regelmatig, zodat de aardappelen de dressing goed opnemen.

6. Kruiden en andere ingrediënten

Hak de verse kruiden fijn.
Meng de rest van de olie, honing en mosterd.
Voeg dit mengsel samen met de gehakte kruiden en de uienringen toe aan de aardappelen.

7. Op smaak brengen en serveren

Breng alles op smaak met zout, peper en een snufje suiker.
Roer nogmaals goed door en serveer de aardappelen.