Kaasachtige Maiskoekjes
11 weergaven
3 maanden geleden
11 weergaven
3 maanden geleden
Elisakocht
@elisakocht
Dit recept is automatisch voor je vertaald.
Deze maiskoekjes vind ik echt superlekker! Ze zijn lekker knapperig vanbuiten en heerlijk sappig vanbinnen – echt een droom. Samen met de frisse muntdip is het een heerlijke combinatie die zeker snel weer op mijn lunchtafel staat. Het beste eraan: je roert alle ingrediënten makkelijk in één kom door elkaar, dus je hebt weinig gedoe en weinig afwas. Met de groenten kun je flexibel zijn – ik koos paprika en lente-uitjes en vond die combinatie echt lekker! De kaas maakt de heerlijke maiskoekjes helemaal af. Eén van mijn nieuwe lievelingsrecepten!
Informatie
Overzicht
Moeilijkheid
Pikantheid
Tijd
Bereiding
Koken
Tags
Ingrediënten
Porties
8
- Bloem
- Ei
1
- Water
- Bakpoeder
1 theelepel
- Rode Paprika
1
- Bosui
2
- Peterselie
10 stelen
- Zout
- Zwarte peper
- Plantaardige olie
3 eetlepels
- Natuurlijke yoghurt
300 gram
- Munt
- Citroensap
2 eetlepels
- Zout
Instructies
Deeg maken
Meng bloem, ei, water en bakpoeder door elkaar en laat het deeg even rusten.
Groenten voorbereiden
Snijd een rode paprika in kleine blokjes, snijd twee lente-uitjes in ringetjes en hak ongeveer 10 takjes peterselie fijn.
Deeg afmaken
Voeg mais, de gesneden groenten en twee handjes geraspte kaas toe aan het deeg. Meng alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper.
Koekjes bakken
Verhit 3 el olie in een pan en bak de koekjes aan elke kant ongeveer 3–4 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Muntyoghurt maken
Meng 300 g yoghurt met fijngehakte muntblaadjes (naar smaak), 2 el citroensap en ½ tl zout.
Serveren
Haal de koekjes uit de pan en serveer ze samen met de verfrissende muntyoghurt. Eet smakelijk!