Auberginekoekjes met kruidendip
3 weergaven
3 maanden geleden
3 weergaven
3 maanden geleden
Elisakocht
@elisakocht
Dit recept is automatisch voor je vertaald.
Je zult dol zijn op deze heerlijke auberginekoekjes! Ze zijn zo klaar, je hebt maar een paar ingrediënten nodig en samen met de romige dip is het een heerlijke lunch. Door de panko-korst worden de gebakken aubergines lekker knapperig en aromatisch. Als je wat olie wilt vermijden, kun je de auberginekoekjes ook in de oven bereiden. De verse kruidendip kan flexibel worden aangepast - gebruik gewoon je favoriete kruiden.
Informatie
Overzicht
Moeilijkheid
Pikantheid
Tijd
Bereiding
Koken
Tags
Ingrediënten
Porties
4
- Aubergine
1
- Meersalz
- Pankobroodkruim
50 gram
- Parmezaanse kaas
50 gram
- Kwark
250 gram
- Gehakte kruiden naar keuze
1 handvol
- Zout
- Zwarte peper
- Suiker
1 scheutje
Instructies
Aubergines voorbereiden
Snijd de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik, bestrooi ze royaal met zeezout en laat ze 20 minuten rusten. Dep vervolgens het uitgetreden vocht af met een keukenpapier.
Paneermeel aanbrengen
Wentel de plakken eerst in bloem, doop ze daarna in geklopt ei en ten slotte in een gelijkmatig mengsel van vegetarische Parmezaanse kaas en panko-broodkruimels in een verhouding van 50:50.
Aanbraden
Verhit olie in een pan en bak de gepaneerde aubergineplakken ongeveer 3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Kruidendip bereiden
Meng romige kwark met verse kruiden naar keuze, voeg 1/2 tl zout en een snufje suiker toe, tot een gladde dip ontstaat.
Serveren
Presenteer de goudbruin gebakken aubergineplakken samen met de pittige kruidendip en geniet van deze heerlijke combinatie.