Omelette à la sauce parmesan

Instructions

Omelette

• Fais fondre le beurre dans une petite poêle (18-20cm de diamètre) à feu doux (par exemple, niveau 3 sur 9).

• Ajoute les 4 œufs battus et remue continuellement, sans t'arrêter. Il ne faut pas que l'œuf coagule au fond.

• Si l'œuf coagule trop, retire immédiatement la poêle de la plaque et réduis la chaleur. Remets-la sur la plaque quand tu sens que c'est bon.

• Remue jusqu'à ce que l'œuf émulsionne avec le beurre fondu et atteigne une consistance crémeuse (cela peut prendre jusqu'à 10 minutes).

• Quand l'œuf a la consistance crémeuse souhaitée, étale la masse uniformément sur le fond de la petite poêle et laisse reposer un court instant jusqu'à ce qu'une peau stable se forme sur le dessous de l'œuf.

• Incline la poêle et, à l'aide d'une spatule, fais rouler l'œuf de haut en bas pour le plier.

Sauce au parmesan

• Mélange l'œuf avec le parmesan et remue lentement au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

• L'œuf ne doit pas coaguler. Si le bain-marie est trop chaud, retire rapidement le mélange parmesan-œuf et laisse refroidir un peu.

• Verse sur l'omelette terminée quand la consistance crémeuse souhaitée est atteinte.