Steak avec asperges et salade de pommes de terre

Pèle les 10 pommes de terre.

Coupe les pommes de terre en cubes de taille bouchée.

Ajoute les pommes de terre dans une casserole d'eau.

Porte l'eau à ébullition.

Ajoute 1 cuillère à café de sel à l'eau bouillante.

Fais cuire les pommes de terre pendant 10 minutes après que l'eau commence à bouillir.

Égoutte les cubes de pommes de terre cuits.

Lave les cubes de pommes de terre à l'eau froide.

Mets les cubes de pommes de terre dans un grand saladier.

Ajoute 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans le saladier.

Tranche 1 oignon rouge.

Hache 50 g de câpres.

Hache 50 g d'olives Kalamata.

Hache 1 bouquet d'aneth frais.

Hache 30 g de tomates séchées.

Ajoute les ingrédients hachés dans le saladier.

Assaisonne la salade avec le reste de sel et 1 cuillère à café de poivre noir selon ton goût.

Mélange bien tous les ingrédients de la salade.

Porte une casserole d'eau séparée à ébullition.

Ajoute 200 g d'asperges nettoyées à l'eau bouillante.

Fais cuire les asperges pendant 1 minute.

Égoutte les asperges.

Lave les asperges à l'eau glacée.

Hache 2 gousses d'ail.

Fais fondre 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen.

Ajoute l'ail haché dans la poêle.

Ajoute les asperges blanchies dans la poêle.

Fais revenir les asperges pendant 2 minutes.

Retire les asperges du feu.

Saupoudre 1 cuillère à café de fleur de sel sur les asperges.

Fais chauffer une poêle en acier à feu vif jusqu'à ce que les gouttelettes d'eau dansent à la surface sans s'évaporer.

Ajoute 15 g de suif de bœuf dans la poêle chaude.

Mets 2 steaks d'entrecôte dans la poêle.

Fais cuire les steaks pendant 45 secondes sur la première face.

Retourne les steaks.

Fais cuire pendant 45 secondes sur la deuxième face.

Retourne les steaks à nouveau.

Fais cuire pendant 45 secondes sur la première face.

Retourne les steaks une dernière fois.

Fais cuire pendant 45 secondes sur la deuxième face.

Retire les steaks de la poêle.

Laisse les steaks refroidir quelques minutes.

Fais fondre 30 g de beurre dans une poêle séparée à feu moyen-doux.

Écrase les 2 gousses d'ail restantes.

Ajoute l'ail écrasé au beurre fondu.

Ajoute 2 brins de romarin frais et 2 brins de thym frais au beurre.

Mets les steaks dans le mélange de beurre.

Baigne les steaks dans le beurre pendant 30 secondes de chaque côté.

Retire les steaks du bain de beurre.

Laisse les steaks reposer pendant 5 à 10 minutes.

Coupe les steaks reposés en tranches.

Saupoudre du poivre noir fraîchement moulu sur les tranches de steak.

Sers les tranches de steak avec les asperges et la salade de pommes de terre.