Confiture de fraises maison

Lave soigneusement les fraises.

Retire les queues vertes des fraises.

Coupe les fraises en petits cubes.

Mets les fraises coupées dans un grand saladier.

Ajoute le sucre dans le saladier.

Presse le jus d'un demi-citron dans le saladier.

Mélange délicatement tous les ingrédients.

Laisse le mélange reposer pendant 1 heure à température ambiante pour libérer les jus.

Mets un torchon propre au fond d'une grande marmite.

Dispose tes bocaux en verre propres sur le torchon dans la marmite. Pour cette quantité, j'ai utilisé trois petits bocaux de 200 ml.

Remplis la marmite d'eau pour couvrir complètement les bocaux.

Fais chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle atteigne un léger frémissement.

Fais frémir les bocaux pendant 10 minutes pour les stériliser.

Mets les couvercles dans une petite casserole séparée.

Verse de l'eau bouillante sur les couvercles pour les couvrir.

Laisse les couvercles dans l'eau chaude pendant 5 minutes.

Retire délicatement les bocaux et les couvercles de l'eau chaude à l'aide de pinces.

Mets-les à l'envers sur un torchon propre pour les faire sécher à l'air libre.

Transfère le mélange de fraises dans une grande marmite à fond épais.

Porte le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps.

Réduis le feu à moyen une fois que ça bout.

Continue à faire bouillir la confiture, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe et devienne gélatineuse.

Teste la consistance désirée en plaçant une petite quantité sur une assiette froide ; elle devrait se rider quand tu la pousses avec une cuillère.

Pendant ce temps, remplis une autre grande marmite d'eau et porte-la à ébullition.

Mets un torchon propre au fond de cette marmite d'eau bouillante.

Verse délicatement la confiture chaude dans les bocaux stérilisés.

Laisse environ 1 cm (0,4 pouces) d'espace libre du bord de chaque bocal.

Essuie les bords des bocaux avec un chiffon humide pour assurer une bonne étanchéité.

Mets les couvercles stérilisés sur les bocaux.

Visse les anneaux jusqu'à ce qu'ils soient serrés au doigt, permettant à l'air de s'échapper pendant le traitement.

Mets délicatement les bocaux remplis et fermés dans la marmite d'eau bouillante.

Assure-toi que l'eau couvre les bocaux d'au moins 2 cm (0,8 pouces).

Fais bouillir les bocaux pendant 10 minutes pour créer un joint sous vide.

Retire délicatement les bocaux chauds de l'eau à l'aide de pinces, en les gardant droits.

Mets les bocaux droits sur un torchon propre ou une grille.

Laisse les bocaux refroidir sans être dérangés pendant 24 heures.

Vérifie les joints après refroidissement ; les couvercles doivent être concaves et ne pas fléchir quand tu appuies dessus.

Range la confiture correctement scellée dans un endroit frais et sombre.

Réfrigère toute confiture non scellée et consomme-la dans les quelques semaines.