Sauce aux abats d'oie

Ajoute les abats d'oie (cœur, gésier, foie), l'oignon coupé en deux, la carotte grossièrement hachée et le céleri-rave grossièrement haché dans une grande marmite.

Verse le vin rouge, le bouillon (de poulet ou de légumes) et le jus d'orange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien couverts.

Porte le mélange à ébullition douce, puis réduis le feu à doux.

Laisse mijoter pendant environ 2 heures, en laissant la marmite partiellement couverte.

Retire délicatement uniquement les plus gros morceaux de viande.

Laisse le foie d'oie et tous les légumes dans la marmite pour un maximum de saveur et de corps.

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixe tout ce qui reste dans la marmite jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.

Assaisonne généreusement la sauce avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, selon ton goût.

Si tu préfères une consistance plus épaisse, fais mijoter la sauce brièvement quelques minutes de plus jusqu'à ce qu'elle atteigne l'épaisseur désirée.

Sers cette sauce riche et chaude avec des accompagnements traditionnels comme les Kluski Śląskie, une purée de pommes de terre crémeuse, ou avec une succulente oie rôtie.