Weisswurst bavaroise authentique avec salade de pommes de terre

Lave soigneusement les 500 grammes de petites pommes de terre, mais ne les pèle pas. Place-les dans une casserole, couvre-les d'eau froide, ajoute une pincée de sel et porte à ébullition. Fais cuire pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsque tu les piques avec une fourchette.

Pendant que les pommes de terre cuisent, tranche finement l'oignon rouge. Place les tranches dans un petit bol et verse les 50 millilitres de vinaigre d'abricot dessus. Laisse-les mariner pendant que tu prépares le reste de la salade.

Hache finement la 1 gousse d'ail.

Une fois les pommes de terre cuites, égoutte-les et laisse-les refroidir légèrement. Une fois qu'elles sont assez froides pour être manipulées, coupe-les en deux ou en quartiers, selon leur taille.

Dans un grand saladier, mélange les petites pommes de terre chaudes et coupées avec l'oignon rouge mariné (y compris le vinaigre d'abricot restant du bol) et l'ail haché.

Arrose de 30 millilitres d'huile d'olive de bonne qualité. Assaisonne généreusement de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon ton goût. Mélange délicatement pour combiner tous les ingrédients, en t'assurant que les pommes de terre sont bien enrobées. Mets de côté.

Remplis une casserole moyenne avec suffisamment d'eau pour couvrir les Weisswurst. Porte l'eau à une légère ébullition, puis réduis immédiatement le feu à doux. L'eau doit être chaude mais ne pas bouillir vigoureusement.

Place délicatement les 4 saucisses Weisswurst dans l'eau chaude et non bouillante. Laisse-les mijoter doucement pendant environ 8-10 minutes. Le but est de les réchauffer sans faire éclater leur peau délicate. La température interne doit atteindre 60°C (140°F).

Retire les Weisswurst de l'eau. Traditionnellement, elles sont servies avec la peau, mais tu peux les peler si tu préfères.

Sers les Weisswurst chaudes avec de généreuses portions de ta salade de petites pommes de terre marinées à l'abricot acidulée.

Pour une expérience bavaroise authentique, sers avec une portion de moutarde bavaroise douce et un bretzel fraîchement cuit (facultatif). Bon appétit !